設備を買った後も、仕込みの支払いは続く
- 開店前製造設備を準備
混合・発酵・揚げの設備を確認。
- 営業開始原料と給与を払う
販売数が少ない日も、粉・油・人件費が必要。
- 販売・入金廃棄と回収を確認
値引き・売れ残りと、カード入金日を分ける。
製造した数が全て売れるとは限りません。時間帯ごとの販売・廃棄と、支払日を確認します。
製造設備の購入費と、開店後の仕込み・給与の資金を分けると、必要額を考えやすくなります。
ドーナツ店の開業費用
開業資金は、この2つに分けます。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
- 物件・内装・給排水・排気
- ミキサー・発酵器・フライヤー
- 冷却・仕上げ・包装・陳列
- 試作・営業準備と初回原料
開業後の支払いに残すお金
- 粉・油・仕上げ材・包材
- 製造・販売の給与
- 家賃・光熱・清掃・決済
- 廃棄・原料値上げ・修理への備え
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
費用と売上をどう見積る？
- 開業前の支払い
- 設備・契約・開業準備の見積りを分け、融資着金より前に払う費用も確認します。
- 開業後の事業資金
- 必要額は商品と製造工程、物件、設備能力で変わります。売上と入金の月、毎月の事業の支払いを並べ、借入後の返済見込みも確かめます。
製造・発酵・冷却・包装の設備見積りと、原料・給与など毎月の支払いを分けます。売上は検品を通った販売可能数と、時間帯ごとの販売・値引きから見積り、売れ残り、工程の待ち時間と決済の入金日を確認しましょう。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋開業後の
事業の支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
初期費用の時期を調整する方法も比較します。ドーナツ店に必要な支払いが融資金の入金前に来る場合は、相談時にお伝えください。創業間もない方も状況に合う制度を確認できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
資金計画を一緒に整理しましょう。
いくら必要？
計画書が不安
説明できるか
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
契約前に、成功報酬の計算対象、消費税、支援期間、追加費用の有無、解約条件を確認します。
融資には金融機関の審査があります。
ドーナツ店の資金、まずは相談しませんか
愛知県でドーナツ店を開業する予定なら、今ある見積りや予定からご相談ください。金額や計画書が未完成でも大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や大きな支払日が決まっていれば、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
相談前に整理したい4つの準備
商品と許可・物件
製造・店頭提供・包装販売等の範囲を決め、商品と工程、図面を管轄保健所へ示します。設備発注前に必要な営業許可と施設条件を確認します。
製造工程と設備見積り
混合・発酵・揚げ・冷却・仕上げの順で設備と棚、人員を確認します。大型ミキサーの理論個数だけで販売計画を作りません。
原料・油と時間帯別廃棄
粉や油、包材に加え、不良・値引き・売れ残りを計算します。少量を複数回作る案も比較し、販売可能個数と実販売を分けます。
給与・仕入と決済入金
設備と初回原料を払った後の現金を確認します。原料・給与の支払日とカード等の入金日を並べ、慎重な販売数でも払えるかを点検します。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
必要なお金と、相談の進め方についてお答えします。
ドーナツ店の開業資金はいくら必要ですか？
必要額は商品と製造工程、物件、設備能力で変わります。開業までの費用と、開業後の事業の支払いに残す現金を分け、見積りと支払時期から必要額を決めます。
自己資金があっても創業融資を検討する意味はありますか？
開業後の事業の支払いまで自己資金で賄えるなら、借入は必須ではありません。生活費を別に残し、売上が少ない月も支払いと返済を続けられるか比べて判断します。
見積りや計画書が未完成でも相談できますか？
はい。開業予定地・時期、予定する商品や仕事、手元にある見積りなどから始められます。無料相談で次の準備を確認できます。
作れる個数をそのまま売上計画にしてよいですか？
検品を通った販売可能個数から、時間帯別の売れ残りや値引きを見込みます。粉・油・包材の支払は製造数にも関わるため、販売数が少ない案でも給与や仕入を払えるか確認します。
アイラボには何を相談・依頼できますか？
必要額の計算、創業計画書の作成、資料の確認、面談練習を支援します。初回相談は無料です。支援内容と料金を確認してから依頼を判断できます。
ドーナツ店の開業、
一緒に準備しましょう。
今分かっている計画と、資金の心配をお聞かせください。
ドーナツ店の詳しい資金計画と条件
以下は説明用の架空例や開業条件です。金額は相場や借入推奨額ではありません。必要な項目だけ開いて、実際の見積りと比べてください。
補足では製造・販売の工程と、支払いに必要な資金を整理します。借入額や月別の金額は設定していません。当社の融資支援を利用する場合は、実際の融資実行額に応じた成功報酬を着金時に一度支払い、事業資金から分けて計画します。
設備・開店の費用
当社の融資支援を利用する場合、報酬は融資実行額の5％＋税で、着金時に一度支払います。この説明では借入額を設定していません。実際の借入・自己資金と契約全費用から支払後の残高を確認します。
物件・ミキサー・発酵棚・フライヤー・仕上げ
- 保証金・設計・内装・電気ガス・給排水・排気・看板
- ミキサー・計量・分割成形・発酵器・天板・ラック
- フライヤー・油ろ過・排気・冷却ラック・温度計
- グレーズ・充填・仕上げ台・包装・陳列・POS・洗浄
粉・卵・乳製品・油・糖類・包材・給与
- 粉・酵母・卵・乳製品・油・糖類・フィリング・包材
- 仕込み・発酵・成形・揚げ・仕上げ・販売・清掃の給与
- 家賃・光熱・決済・油脂清掃・保守・広告
- 原料値上げ・発酵不良・設備停止・売れ残り・修理予備
製造設備へ支払った後も、初回原料・油・包材、給与、家賃、光熱、決済入金待ちを払える現金を残します。大型ミキサーを最大稼働する案と、少量を複数回仕込んで鮮度・廃棄を調整する案を同じ月次資金で比較します。
販売数と原価
| 項目 | 売価から直接費を引く方法（固定費等は別） | 根拠資料 |
|---|---|---|
| プレーン・シュガー | 売価－生地・油・糖類の原価 | 発酵・揚げ・まぶし |
| グレーズ商品 | 売価－生地・油・仕上げ材の原価 | 冷却・乾燥・包装 |
| クリーム・具材入り | 売価－生地・油・フィリングの原価 | 充填・冷蔵・販売時間 |
| 箱・セット | 売価－商品・箱・紙材の原価 | 商品選択・箱詰め・在庫 |
粉・卵・乳製品だけでなく、ボウル付着、分割誤差、発酵不良、油の吸収・補充・交換、グレーズ残、トッピング、箱、試作、値引き、閉店時廃棄を含めます。基本計画の時間帯別客数に対する80％、油・乳製品値上げ、午後廃棄増、フライヤー停止を別々に試算します。
支払日と必要残高
生地・仕上げ・包装・保存
混合・発酵・揚げ・冷却
製造・包装・販売範囲
賃貸・排気・製造・初回原料
仕込・合格・販売・値引・廃棄
物件、設計、電気ガス・排気工事、ミキサー・発酵・フライヤー・仕上げ設備、許可相談、試作、初回原料・油・包材、採用、開店、決済入金を日付で並べます。工事追加、設備納期、原料値上げ、計画客数未達を別案にします。
開店後は粉・卵・乳製品・油・包材の発注支払、給与、家賃、光熱、清掃、カード入金を週次で追います。仕込み量を増やす前に、午後の値引きと閉店時廃棄が出ても翌週給与と次回原料を守れる最低残高を確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
営業許可・衛生
ミキサーへ入る粉量から理論個数を出しても、ボウル付着、分割誤差、成形不良、発酵不良、油温低下、仕上げ割れ、試作、閉店時残を引かなければ販売数になりません。生地別・サイズ別に一仕込みの検品合格個数を測ります。
発酵は時間だけでなく、室温・湿度、生地温度、棚数、天板数、商品ごとのタイミングに影響されます。朝に全量を作ると陳列は充実しても、午後の品質と廃棄が悪化します。開店前、昼前、夕方の追加仕込みを、人員と発酵棚から比較します。
フライヤーは一回の投入個数より、油温回復、表裏の加熱、取り出し、油切り、清掃までの一巡が重要です。さらに、十分に冷めないままグレーズすると品質が安定しません。冷却ラックと仕上げ台が詰まる場合、揚げられた個数を売上へ数えません。
小麦、卵、乳、ナッツ類等はレシピ・フィリング・トッピングで変わります。原材料規格書、油の共用、器具、仕上げ台、商品札の更新を揃えます。製造した包装品の販売範囲や表示を含め、商品と工程を管轄保健所等へ示します。
製造場所と販売範囲を確認
店頭提供、包装、卸、催事など商品と工程を示します。
生地と一巡条件を記録
生地温度、時間、棚、投入量、油温、冷却を整理します。
レシピ・油・仕上げを更新
規格書、共用工程、変更日、案内できる範囲を揃えます。
確認表には、営業許可名義、食品衛生責任者、粉・卵・乳製品・油・フィリングの受入保管、計量、混合、生地温度、発酵、分割、成形、加熱、油切り、冷却、仕上げ、包装、表示、アレルゲン情報、器具、洗浄、手洗い、陳列、値引き、廃棄を記録します。
製造したドーナツを店頭で提供する範囲と、包装して卸・催事・通販等へ広げる範囲では、許可・表示・施設の確認事項が変わる場合があります。販売先と包装方法を示し、設備発注前に管轄窓口へ確認してください。
ドーナツ店の生産能力はミキサー容量だけでは決まりません。計量、混合、捏ね上げ、一次発酵、分割、成形、二次発酵、フライ、油切り、冷却、グレーズ・トッピング、包装、陳列を一つの流れで測ります。最も小さい工程能力と時間帯別の売れ残りから仕込み数を決めます。
大型ミキサーとフライヤーで大量生産できるが、発酵棚と仕上げが詰まり、午後の売れ残りを含む返済余力が見えない
- 製造ミキサーの理論個数を販売可能個数として採用
- 工程発酵、冷却、仕上げ、包装の棚・人員競合を未計測
- 廃棄完売想定で閉店時残と値引きを原価へ入れていない
残り40個分は工程を調整
同時に商品化できる数と分ける
100個分の生地を捏ねても発酵棚が60個分なら残り40個は同時に商品化できない
粉投入から、捏ね、発酵、分割、成形、二次発酵、揚げ、油切り、冷却、仕上げ、包装、陳列まで、各工程の個数と開始・完了時刻を記録します。工程中の個数を売上へ入れず、検品を通り販売棚へ出せた個数を使います。
商品・製造工程に応じた菓子製造業等の許可と、店内提供・包装販売の条件を管轄保健所へ確認します。飲食店向けHACCP手引書だけから、ドーナツ店の許可業種を決めません。
その他
業務の範囲、契約、地域の条件、融資資料などを個別に開けます。
ドーナツ店の審査資料を製造能力・油・廃棄で揃える
候補物件図面、設備別見積り、相談記録、生地配合、一仕込み工程、設備別最大個数、時間帯別仕込・販売・廃棄、商品別粗利、日付別資金繰りを揃えます。
本記事は2026年8月17日に愛知県、厚生労働省、消費者庁、総務省消防庁、日本政策金融公庫の公開情報を確認して作成しています。許可、包装、表示、火気、排気は商品と販売範囲を示して管轄窓口へ確認してください。
開業判断の要点
この記事の結論
- 一仕込みの合格個数を測る
分割、発酵、揚げ、仕上げの不良を控除します。 - 最小工程能力で日産を制限
ミキサー、発酵棚、フライヤー、冷却、仕上げを比較します。 - 時間帯別に仕込みと廃棄を追う
開店、昼、夕方、閉店の残数を記録します。
ドーナツ店の設備・仕入・運転資金を無料相談で整理する
候補物件、見積り、商品構成、自己資金、開業希望日が未確定でも相談できます。ミキサー一仕込み・発酵棚・フライヤー一巡・仕上げ台・時間帯別廃棄から確認します。
契約前の工程と判断
ドーナツ店をミキサー容量ではなく発酵棚・仕上げ能力・時間帯廃棄で評価する
ドーナツ店の契約前5工程
商品群、発酵、揚げ、時間帯廃棄、融資をつなぎます。
- 01商品群と販売時間を決める生地・仕上げ・包装・保存
- 02工程別の棚と設備を測る混合・発酵・揚げ・冷却
- 03保健所等へ図面相談製造・包装・販売範囲
- 04融資と発注順を調整賃貸・排気・製造・初回原料
- 05開店後に時間帯別更新仕込・合格・販売・値引・廃棄
ドーナツ店を工程能力・油・時間帯廃棄で判断する
ミキサー容量だけでは決めません。
分割・合格率・時刻
油・グレーズ・包装
残数・廃棄・入金
確認の組合せ返済前の比較＝販売代金－原料・油・包材等－人件費－固定費
返済・税・家計等をまだ差し引いていない比較です。予備資金の確保と支払済み費用を分け、在庫購入・廃棄を重ねて控除せず、月内の支払と元利返済を確認します。
この図はドーナツ店の開業を資金面から検討する判断軸です。営業許可、売上、融資実行を保証するものではありません。候補物件、商品、設備仕様を示し、愛知県・管轄保健所・消防・設備業者へ最新条件を確認してください。
ミキサー一仕込みの合格率を測る
投入重量、捏ね上がり重量、分割個数、成形不良、発酵不良、揚げ不良、仕上げ不良を順に記録します。理論個数と販売棚へ出た個数の差を原価へ戻します。
発酵棚を時刻表にする
商品ごとの天板枚数、入庫・出庫時刻、温湿度、生地状態を記録します。棚が空く時刻から次仕込みを逆算し、待機生地を増やしません。
油を商品群へ配賦する
購入、初期投入、補充、ろ過、交換、廃油回収を記録し、商品サイズと日産へ配賦します。油交換を先延ばしして原価を下げる計画は置きません。
仕上げ台をSKU数で圧迫しない
グレーズ、チョコ、粉糖、フィリングは容器、乾燥、洗浄、表示、在庫を増やします。販売数の少ない商品が仕上げ能力と現金をどれだけ使うか確認します。
廃棄率を一日平均にしない
開店直後、昼、午後、夕方、閉店の製造・販売・値引き・廃棄を分けます。売切れ時間と残数を見て次回仕込みを調整し、完売だけを品質目標にしません。
条件別の想定例
ドーナツ店で確認したい想定相談例
以下は実績・成功事例ではなく、ドーナツ店の独立開業で整理対象となりやすい想定ケースです。営業許可、売上、利益、融資結果は個別条件で異なり、相談や申込みだけで決まるものではありません。
ミキサー・発酵器・フライヤー・排気工事を含む必要資金を確認したい
一仕込みの理論個数を販売可能個数と商品原価へ直したい
開店・昼・夕方・閉店の仕込み、値引き、廃棄を資金繰りへ入れたい
業種固有の条件についての質問
申込み方法や必要書類は制度・窓口・事業内容によって異なります。個別条件は必ず担当窓口へご確認ください。
ドーナツ店にはどの営業許可が必要ですか？
製造、店頭提供、包装、卸など営業内容で確認事項が変わります。商品と工程を管轄保健所へ示します。
ミキサーや発酵器、フライヤーも融資相談できますか？
仕様、能力、熱源、排気、見積り、支払時期、使用計画を示します。
ミキサーの理論個数を売上へ使えますか？
分割、発酵、揚げ、冷却、仕上げ、包装の不良を控除した販売可能個数を使います。
油代はどのように原価へ入れますか？
購入、補充、ろ過、交換、廃油回収を記録し、商品群と営業日へ配賦します。
売れ残りゼロを計画にできますか？
完売だけを前提にせず、時間帯別残数、値引き、廃棄、品切れ機会を比較します。
アレルゲン情報は何を確認しますか？
原材料規格書、油・器具の共用、仕上げ材、商品変更日、説明できる範囲を揃えます。
相談時に必要な資料は？
物件図面、設備見積り、配合、工程、時間帯別販売・廃棄、資金繰りを用意します。
関連する業種の開業記事
愛知県でドーナツ店を独立開業する際の製造・発酵・フライヤー、油、仕上げ、時間帯別廃棄、資金計画を扱います。ドーナツFCの契約評価は別記事です。
確認した公式資料
今回の確認日：2026年10月2日。上段の一次資料と公庫の案内を確認しました。既存記事の参考資料と実景の原典は下段・各写真に保持しています。具体的な必要額は、設備・契約等の見積りと支払時期で確認します。物件・許可・指定・人員・契約条件は実際の資料で確認します。
- 愛知県：食品営業許可について
製造・提供等の範囲、施設基準と管轄保健所への相談。 - 厚生労働省：小規模な一般飲食店向けHACCP手引書
取扱商品に合う衛生計画と記録。飲食店向け資料で許可業種を断定しない。 - 日本政策金融公庫：新規開業・スタートアップ支援資金
設備資金と運転資金。 - 日本政策金融公庫：創業予定の方のお手続き
計画書・見積書等の準備と融資までの流れ。 - 公式：消費者庁「外食・中食での食物アレルギーについて」
- 補足：総務省消防庁「厨房における火災予防」
- 公式：愛知県「食品営業許可・届出制度について」
- 公式：日本政策金融公庫「創業計画書セルフチェック・資金計画」
制度・法令は公的機関や専門団体の公式情報を優先して確認し、民間事業者のページはサービス内容や比較観点を補う資料として参照しています。申込・契約時は、各公式ページと契約書面で最新情報をご確認ください。
情報確認日：2026年8月17日
監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年08月17日
- 最終更新日
- 2026年10月2日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。