店舗・窯の費用と、注文が少ない月の現金を分ける
- 開店前物件・窯と厨房の設備
熱源・排気と設置を見積る
- 開店後食材・人員・家賃
注文が少ない月にも備える
- 資金計画使える自己資金と比較
家計のお金は別に残す
客席・持ち帰り・配達は同じ窯と厨房を使います。別々に満杯の売上を足さず、時間帯ごとに受注枠を配分します。
物件・窯の準備費と、注文が少ない月に残す現金を分けると、必要額を考えやすくなります。
ピザ屋の開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
- 物件契約・内装と排気工事
- 窯・冷蔵と厨房の設備
- 客席・POSと配達の備品
- 試焼・初回食材と開店準備
開業後の支払いに残すお金
- 食材・包装と決済等の支払い
- 厨房・接客の人件費と家賃
- 光熱・保守と注文が少ない月の費用
- 故障・入金待ちと返済の事業資金
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
ピザ屋で、費用と売上をどう見積る？
- 費用と売上の見積り
- 窯・厨房の見積り、連続焼成と手作業の実測、客席・持ち帰り・配達の配分、注文が少ない月の支払いから必要額を計算します。
- 入金と支払いの照合
- 売上と入金の月、毎月の事業の支払いを並べ、借入後の返済見込みも確かめます。
家計の生活費は事業資金と別に確保します。見積りと支払時期が分かるものから、必要額を一緒に確認できます。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋開業後の
事業の支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
初期費用の時期を調整する方法も比較します。ピザ屋に必要な支払いが融資金の入金前に来る場合は、相談時にお伝えください。創業間もない方も状況に合う制度を確認できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
資金計画を一緒に整理しましょう。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
融資のアイラボが公開する創業融資サポートは初回相談・着手金0円、融資実行額の5％＋税です。物件、設計、厨房設備、許認可、衛生・消防・税務等の専門家費用は別です。支払先、発生時点、返還条件を契約前に確認してください。
融資には金融機関の審査があります。
ピザ屋を始めるお金、まずは相談しませんか
窯の予算や、注文が少ない月に残すお金で迷っているなら、今ある見積りや予定からご相談ください。金額や計画書が未完成でも大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や大きな支払日が決まっていれば、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
相談前に整理したい4つの準備
物件と窯の設置条件
厨房図面・熱源・排気と搬入寸法を、保健所や施工業者・消防等へ確認します。連続焼成と清掃・保守まで含めて見積りを比べます。
窯と厨房の受注枠
焼成だけでなく投入・取り出し・温度回復、成形・盛付けも実測します。店内・持ち帰り・配達の枠を、同じ時刻の能力から配分します。
一枚の価格と残る額
平均単価から食材・包装・決済等を引きます。通常のロス、割引、配達の費用を含む範囲を確かめ、最も利益の高い商品だけで計算しません。
注文が少ない月と支払日
通常月と注文が少ない月を分け、固定費と返済を賄える枚数を比べます。税金・生活費・修理と、カード等の回収待ちは別に確認します。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
必要なお金と、相談の進め方についてお答えします。
ピザ屋の開業資金はいくら必要ですか？
窯・厨房の見積り、連続焼成と手作業の実測、客席・持ち帰り・配達の配分、注文が少ない月の支払いから必要額を計算します。開業までの費用と、仕事が安定するまでに残す事業資金を分け、見積りと支払時期から必要額を決めます。
自己資金があっても創業融資を検討する意味はありますか？
開業後の事業の支払いまで自己資金で賄えるなら、借入は必須ではありません。生活費を別に残し、売上が少ない月も支払いと返済を続けられるか比べて判断します。
見積りや計画書が未完成でも相談できますか？
はい。開業予定地・時期、引き受けたい仕事、手元にある見積りなどから始められます。無料相談で次の準備を確認できます。
窯の理論上の枚数で売上を計算できますか？
投入・取り出し・温度回復と、仕込み・成形・盛付けの時間を含めて実測します。店内・持ち帰り・配達が同じ時間帯に重なるため、販路の上限を別々に足さず、共通の受注枠から配分します。
アイラボには何を相談・依頼できますか？
必要額の計算、創業計画書の作成、資料の確認、面談練習を支援します。初回相談は無料です。支援内容と料金を確認してから依頼を判断できます。
窯を決める前に、販売とお金の見通しを整理しましょう
必要なお金と、仕事を続ける見通しを整理して、次の一歩を考えましょう。まずは今の計画をお聞かせください。
詳しい資金計画と開業の条件
開業条件や、説明用の架空例をまとめています。金額は相場や借入推奨額ではありません。必要な項目を開いて、実際の見積りと比べてください。
店舗規模別の予算と開業後の現金
小規模1,500万円
開業前に支払う1,200万円
開業後に残す現金300万円
標準2,500万円
開業前に支払う2,150万円
開業後に残す現金350万円
棒は2モデルを同じ金額の尺度で示しています。薄い背景は比較のための目盛りで、必要資金には含みません。
架空例。オーブン本体だけでなく、熱源・排気・搬入・保守を見積書へ含めます。
小規模・標準店舗の費用内訳
以下は費用区分を示す架空例で、相場や融資上限ではありません。
表は左右に動かせます。
| 資金使途 | 小規模モデル | 標準モデル |
|---|---|---|
| 物件取得・保証金 | 200万円 | 350万円 |
| 内装・排気・給排水 | 400万円 | 700万円 |
| オーブン・厨房・冷蔵 | 450万円 | 800万円 |
| 客席・POS・宅配準備 | 100万円 | 200万円 |
| 許可準備・採用・販促 | 50万円 | 100万円 |
| 運転資金 | 300万円 | 350万円 |
| 合計 | 1,500万円 | 2,500万円 |
日本政策金融公庫は設備資金の申込で見積書を案内しています。オーブンは型番、熱源、収容枚数だけでなく、排気、搬入、電源・ガス、保守まで資金使途へ対応させます。
窯の理論能力と実測後の販売枠
焼成8分
投入・取出し・温度回復4分
70％は仮の計画率。生地の準備、箱詰め、清掃、注文の集中も含め、実機と人員で確認します。
焼成・入替え時間と完成枚数の計算
枚数と時間は架空例です。商品サイズ・温度・連続投入で実測します。
表は左右に動かせます。
| 工程 | 架空時間・能力 | 計算 |
|---|---|---|
| 一回の収容 | 4枚 | 天板・焼床の実配置 |
| 焼成 | 8分 | 商品テスト |
| 投入・取出・温度回復 | 4分 | 連続運転で確認 |
| 一サイクル | 12分 | 8＋4 |
| 毎時完成数 | 20枚 | 60÷12×4 |
| 5時間の理論上限 | 100枚 | 20×5 |
100枚は休止、清掃、焼き直し、注文波動を含まない理論値です。実行計画では70％の70枚を基準にします。
店内・持ち帰り・配達の枠を配分
店内25枚
持ち帰り20枚
宅配25枚
販売経路（チャネル）ごとに注文を足すのではなく、15分などの時間帯ごとに共通枠へ割り当てます。
販売経路別の枠と追加作業
表は左右に動かせます。
| チャネル | 一日枠 | 共通する作業 | 追加確認 |
|---|---|---|---|
| 店内 | 25枚 | 生地・トッピング・焼成 | 席時間・配膳 |
| 持ち帰り | 20枚 | 生地・焼成・カット | 受取時間・箱詰め |
| 宅配 | 25枚 | 生地・焼成・箱詰め | 配達員・配達時間 |
| 合計 | 70枚 | オーブン上限を共有 | 時間帯別に受付停止 |
宅配アプリの注文可能数を別売上として上乗せせず、店内予約と同じ15分枠へ配置します。HACCPに沿った衛生管理、温度、保管、アレルゲン情報も手順化します。
固定支払を賄う枚数と注文が少ない月
不足 ← 0 → 余り
1日55枚・月1,430枚▲24万800円
1日70枚・月1,820枚32万800円
単価2,400円、変動費40％の架空例。月230万円は固定現金支出と返済の合計。差額は税金・事業主の生活費等を引く前です。
会計上の損益分岐とは区別しています。月1,598枚は切り上げ後の数。1日62枚を26日続けると月1,612枚です。
販売枚数別の費用・返済後の計算へ →販売枚数別の費用・返済後の計算
変動費率40％、固定現金支出と借入返済の合計230万円、月26日営業は架空例です。40％には食材・包材・決済や宅配等の変動費を販売構成に応じて含める仮定です。税金・事業主の生活費等は別途確認します。
表は左右に動かせます。
| 指標・ケース | 架空数値 | 計算・余力 |
|---|---|---|
| 一枚から残る額 | 1,440円 | 2,400×60％ |
| 月固定支出・返済を賄う枚数 | 1,598枚（端数切上げ） | 230万円÷1,440 |
| 一日固定支出・返済を賄う枚数 | 62枚（端数切上げ） | 1,598÷26 |
| 一日70枚 | 月1,820枚・売上436万8,000円 | 変動費控除後262万800円－230万円＝32万800円 |
| 一日55枚 | 月1,430枚・売上343万2,000円 | 変動費控除後205万9,200円－230万円＝－24万800円 |
一日70枚でも返済後余力は32万800円です。開業初月から70枚を固定せず、曜日、天候、店内・宅配比率、廃棄、決済入金日を月次資金繰りへ反映します。
その他
融資支援報酬と現金の前提
元の説明例には借入額の仮定がなく、当社の成功報酬も個別計上していません。支援を使う場合は、実際の融資実行額の5％＋税を着金時に一度支払い、未計上分を現金から差し引きます。準備費等へ含めた分は重ねません。
営業許可・窯の設置と衛生条件
物件図面・オーブン仕様を用意
保健所
生地・具材・加熱・包装・手洗い
消防・設備業者・貸主
熱源・排気・防火・搬入
宅配の運用
能力に合う件数・温度・受渡し
持ち帰り・宅配は調理能力に合う提供数と衛生管理が必要です。高性能な窯だけで提供数を確定しません。
食品営業・熱源・宅配の確認事項
生地から包装まで図面化
発酵、具材保管、加熱、切分け、包装、洗浄を説明します。
連続焼成時の条件を確認
ガス・電気・薪、給排気、防火、清掃、排熱を確認します。
製造能力に合う件数へ制限
受注、保温、出発、到着目安、温度、配達人員を整理します。
確認表には、営業許可名義、食品衛生責任者、粉・チーズ・肉魚介・野菜の受入保管、生地配合、発酵、分割、成形、具材、焼成、切分け、包装、温度時間、器具、洗浄、手洗い、店内・持帰り・宅配受渡し、廃棄を記録します。
高性能オーブンを選んでも、物件の熱源容量、給排気、防火、搬入経路、床荷重、貸主条件に適合するとは限りません。契約と発注前に図面・仕様書を示し、追加工事と開店遅延を資金へ入れてください。
窯・単価・注文が少ない月の想定相談
以下は実績・成功事例ではなく、確認対象を示す想定例です。
小規模1,500万円と標準2,500万円のオーブン仕様差を整理したい
一回4枚・12分サイクルから毎時20枚を実機で検証したい
固定支出・返済を賄う枚数一日62枚と実販売70枚の返済余力を確認したい
必要資金の内訳
物件・オーブン・冷蔵・排気・作業設備
- 保証金・設計・内装・看板・原状回復
- オーブン・熱源・排気・防火・搬入・架台
- ミキサー・発酵・冷蔵冷凍・作業台・洗浄
- POS・受注端末・箱詰め台・保温バッグ・配達備品
粉・チーズ・具材・箱・給与・配達費
- 粉・酵母・チーズ・ソース・肉魚介・野菜・箱の初回在庫
- 仕込み・成形・焼成・包装・接客・配達・清掃の給与
- 家賃・光熱・決済・配達手数料・広告・車両関連費
- 原料値上げ・生地廃棄・オーブン停止・開店遅延予備
オーブンと内装へ支払った後も、初回原料・箱、給与、家賃、光熱、配達費、決済入金待ちを払える現金を残します。宅配開始時期を遅らせる案と、設備能力を段階的に増やす案も同じ表で比較します。
単価・販売量と、入金条件の計算例
表は左右に動かせます。
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 店内ピザ | 売価－生地・具材・決済 | 焼成・皿・席 |
| 持帰り | 売価－食材・箱・袋 | 箱詰め・受渡し |
| 配達サービス | 売価－食材・包材・手数料 | 値引き・返金・入金 |
| サイド・飲料 | 追加価格－原価 | フライヤー・冷蔵・人員 |
一枚原価は粉とチーズだけでなく、具材歩留まり、ソース、打ち粉、箱、試作、焼き直し、廃棄を含めます。標準客数比90％・80％・70％、チーズの値上がり、宅配比率の上昇、オーブン能力低下を別々に試算します。
この表は販売経路別の残額を確認するための式です。月売上は経路別の販売枚数×売価を合計し、残額から固定支出と返済を引きます。費用を一枚原価と月固定支出の両方に重複計上しません。
月別の資金繰り
物件、設計、熱源・排気工事、オーブン、ミキサー、冷蔵、許可相談、試作、初回原料・箱、採用、開店、初回決済・配達入金を日付で並べます。設備納期、追加工事、チーズ値上げ、標準客数未達を別案にします。
開店後は粉・チーズ・具材・箱の発注支払、給与、家賃、光熱、配達関連費、各決済入金を週次で追います。生地を増やす前に、売れ残り時でも翌週給与を守れる最低残高を確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
融資相談で用意する資料
候補物件図面、オーブン仕様、分離見積り、相談記録、生地配合と歩留まり、15分工程、チャネル別粗利、宅配運用、日付別資金繰りを揃えます。
本記事は2026年8月27日に愛知県、厚生労働省、消費者庁、総務省消防庁、日本政策金融公庫の公開情報を確認して作成しています。許可、設備、防火、宅配衛生は管轄窓口へ最新条件を確認してください。
業務条件に関する詳しいQ&A
ピザ屋の開業資金はいくらですか？
物件、排気、オーブン、冷蔵、生地設備、席数で異なります。本記事では小規模1,500万円、標準2,500万円の架空モデルを比較します。
オーブンに4枚入れば毎時30枚焼けますか？
焼成8分だけでなく投入・取り出し・温度回復等を含む一サイクル時間で計算します。本記事の12分例では毎時20枚です。
宅配を増やせば売上上限も増えますか？
店内と宅配で同じオーブン・仕込み・箱詰めを使う場合は上限を共有します。チャネルごとの注文枠を分けます。
居抜きなら設備費を抑えられますか？
排気、ガス・電気、給排水、床壁、冷蔵、オーブン能力、保守、リース残を再見積し、既存設備をゼロ円扱いしません。
食品営業許可はいつ相談しますか？
賃貸借契約や工事前に、候補物件の図面、厨房、手洗い、保管、排気等を所管保健所へ相談します。
運転資金は何か月分必要ですか？
一律ではありません。開業後の段階販売数、仕入支払、給与、家賃、返済、最低残高から不足期間を計算します。
融資相談に何を持参しますか？
物件・工事・オーブン等の見積、メニュー原価、一サイクル時間、生地能力、チャネル別販売枠、月次資金繰り、許可相談記録を用意します。
営業予定地の動線を現地で確認する
既存記事の地域実景を引き継いでいます。予定地への出入り、搬入、支援先への移動は現地で確かめ、写真だけから現在の需要や契約先を推測しません。
愛知県・刈谷市広小路・刈谷市駅前商店街
店内客と持ち帰り客の受渡し場所を分ける
刈谷市駅前商店街の道路と沿道の実景です。候補店舗では夕食時の徒歩客、持ち帰りの受取客、配達員の到着が重なる時間を観察します。許可された待機場所と受渡し場所を確認し、同じオーブンの枠でさばける注文数へ絞ります。
刈谷市広小路・刈谷市駅前商店街／2022年4月撮影。現在の様子とは異なる場合があります。写真：Asturio Cantabrio（Wikimedia Commons原典）／CC BY-SA 4.0。縮小・WebP変換。同ライセンスで利用。
.jpg){kind=link}
既存記事から引き継いだ参考リンク
以下は既存記事の参考資料です。今回の確認範囲は末尾の「確認した公式資料」と制作記録に示し、未再確認の個別条件は予定地の窓口へ確認します。
元記事の確認履歴と参考資料
2026年9月11日の再確認：厚生労働省の持ち帰り・宅配の衛生案内を再確認。販売枠の共有、端数の切り上げ、返済を含む必要枚数の呼び方を修正しました。所在地・営業内容に合う条件は各窓口へ確認してください。
制度・法令は公的機関や専門団体の公式情報を優先して確認し、民間事業者のページはサービス内容や比較観点を補う資料として参照しています。申込・契約時は、各公式ページと契約書面で最新情報をご確認ください。
- 公式：厚生労働省「テイクアウト・デリバリーにおける食中毒予防」
- 公式：愛知県「食品営業許可について」
- 公式：消費者庁「外食・中食での食物アレルギーについて」
- 補足：総務省消防庁「厨房における火災予防」
- 公式：愛知県「食品営業許可・届出制度について」
- 公式：厚生労働省「HACCPに沿った衛生管理」
- 公式：日本政策金融公庫「創業計画書セルフチェック・資金計画」
- 公式：日本政策金融公庫「創業計画書セルフチェック」
情報確認日：2026年8月27日
生地・オーブン・宅配の準備
オーブンのカタログ上の収容枚数を、そのまま販売枚数にはできません。予熱、投入、焼成、取り出し、温度回復、清掃に加え、サイズや具材量が異なる注文の同時焼成、焼き直し、箱詰めを含む完了枚数を測ります。薪窯、ガス、電気では工事、熱源、排気、保守、技能、立上げ時間も変わります。
生地は小麦粉の単価だけでなく、加水、発酵時間、冷蔵容量、分割誤差、打ち粉、試作、過発酵、乾燥、当日売れ残りを含めて一枚原価へ直します。開店直後から休日ピークと同じ生地玉数を持つ計画にせず、時間帯別の仕込み上限を決めます。
店内、持帰り、自社配達、配達サービスは同じ売上でも残る金額と入金日が違います。箱、袋、保温バッグ、手数料、値引き、返金、配達人員、車両・保険、受渡し待ちを分け、宅配比率が上がるほど利益が増えるという前提を置きません。
愛知県の飲食店営業許可、HACCPに沿った衛生管理を確認し、生地、チーズ、肉・魚介、野菜の受入保管から加熱、包装、受渡しまでを図面化します。オーブンの熱源、排気、防火、離隔、建物への貫通は契約前に関係先へ相談します。
持ち帰り・宅配衛生の公式案内
オーブン一回の実用枚数を測る
表示容量ではなく、売れ筋サイズと具材量で温度低下、焼きむら、投入間隔、取り出し、清掃を含む完成枚数を測ります。異なる焼成時間の商品を混ぜた場合も確認します。
仕込んだ生地の残数と廃棄を管理する
仕込み時刻、発酵段階、冷蔵棚、使用期限、当日残数を記録します。大量仕込みで単価を下げても、売れ残りと冷蔵容量が増えるなら資金効率は改善しません。
チーズを重量管理する
目分量は一枚原価と焼き上がりを不安定にします。サイズ別標準量、実使用量、こぼれ、開封後残、値上げ時の代替規格を残します。
宅配受注を厨房へ無制限に入れない
店内待ち時間、オーブン枠、箱詰め台、配達員数から時間帯別受付上限を決めます。売上を増やすほど店内客が離れる逆効果を慎重案へ置きます。
オーブン停止日の現金を残す
定期保守、部品、清掃、故障、代替調理の可否、休業告知を確認します。売上がない日にも家賃と給与を払える修繕・休業予備を持ちます。
窯・成形・箱詰めの能力を比べる
注文受付、生地伸ばし、ソース、具材、投入、焼成、切分け、皿または箱、受渡しまでを測ります。店内と宅配が同時に入る構成で完了枚数を確認し、焼成中の枚数や配達待ちを売上へ数えません。
本文の根拠となる公式情報
確認した公式資料
確認日：2026年10月4日。以下の制度・業種の一次資料を確認しました。末尾の架空試算は既存記事から引き継いだ説明用モデルです。
- 愛知県：食品営業許可
許可・施設図面と提供内容の事前相談、所在地別の窓口。 - 厚生労働省：HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
自店の工程に合う手引書、計画・実施記録・振返り。 - 日本政策金融公庫：新規開業・スタートアップ支援資金
設備資金と運転資金。 - 日本政策金融公庫：創業予定の方のお手続き
計画書・見積書等の準備と融資までの流れ。 - 厚生労働省：テイクアウト・宅配の衛生管理
適正な量、温度・時間と衛生的な包装。
既存記事の過去の確認日・参考資料は補足へ引き継いでいます。今回の確認は上記の公開案内の該当箇所で、個別の許可・届出、個別施設・契約や実機の安全性の判定はしていません。
監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年08月16日
- 最終更新日
- 2026年10月4日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。