開店できる予算と、
続けられる予算を分けましょう
- 契約・工事物件・厨房に支払う
保証金・内装・機器・設置
- 開店したばかり仕入れ・給与が続く
来店が少ない月にも必要
- 売上の回収現金・カード等で入金
カード等は売上日と入金日が違う
店頭現金はその日に受け取れます。カード等の入金時期は契約によって異なります。
飲食店の開業に、
用意するお金は2つ
開業までに使うお金
- 物件・保証金・開業前の家賃
- 内装・厨房・空調・給排水
- 食器・POS・許可・採用準備
開業後の支払いに残すお金
- 食材・包材・決済手数料
- 給与・社会保険・家賃・光熱費
- 返済・開店の遅れに備える現金
開業後の事業の支払いに使うお金を「運転資金」といいます。生活費は事業資金と分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
自己資金500万円 ＋ 借入希望1,000万円
説明用の架空例です。内訳は物件240・内装420・厨房280・空調等150・什器等80・許可採用等50万円。開業後280万円は支出済みではありません。
費用の内訳を確認する →物件、内装、厨房、設備、什器、許可、採用、運転資金の表
見積り外の付帯費用と開業前の固定費を漏らしません。
| 区分 | 主な費用 | 根拠 |
|---|---|---|
| 物件 | 保証金・前家賃 | 契約案 |
| 設計・内装 | 給排水・換気・電気 | 図面・見積り |
| 厨房・什器 | 機器・設置・小物 | 品番別見積り |
| 許可・準備 | 申請・研修・検査 | 窓口確認 |
| 採用・販促 | 求人・研修・告知 | 実施計画 |
| 運転資金 | 仕入・給与・家賃 | 月別資金繰り |
税・支払条件を統一
税込・税別、手付、出来高、残金、リース初期費用をそろえ、同じ設備を工事見積りと厨房見積りへ二重計上しません。
月商280万円でも、
家計まで含めると4万円不足
既存の架空例を、売上と同じ月に全額入金・支払すると置いて整理。家計25万円を事業主が引き出す個人事業の例です。会計上の利益とは異なります。
計算の内訳を確認する →売上を増やす前提だけで埋めず、メニューの原価、シフト、価格を見直します。カード入金の遅れや開店延期があれば、さらに手元資金が必要です。
資金例の条件と計算を確認する
| 項目 | 計算 | 残る額 |
|---|---|---|
| 売上の入金 | 280 | 280 |
| 事業支出 | 92＋78＋45＋32＝247 | 33 |
| 元金・利息・税 | 8＋1＋3＝12 | 21 |
| 事業主の生活費 | 25 | −4 |
売上、食材、包材、人件費、家賃、固定費、その他経費の表
売上比率だけでなく、主力商品の数量と一食原価から確かめます。
| 項目 | 月額例 | 計算 |
|---|---|---|
| 売上 | 280万円 | 日別積上げ |
| 食材・包材 | 92万円 | 商品別原価 |
| 人件費 | 78万円 | シフト表 |
| 家賃等固定費 | 45万円 | 契約・見積り |
| その他経費 | 32万円 | 支払予定 |
| 返済前余力 | 33万円 | 280−92−78−45−32 |
廃棄と賄いも反映
仕入額だけで原価率を作らず、期首・期末在庫、廃棄、試作、従業員食、デリバリー手数料などを営業形態に応じて確認します。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋開業後の
事業の支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
初期費用を抑える、設備の仕様や購入時期を見直すなど、必要額を減らす方法も比較します。融資金が入る前に支払いが来る場合があるため、支払期限も相談時にお伝えください。創業間もない方も、時期や状況に合う制度を相談できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
どんなお店にしたいか。メニューと物件の候補から、無理のない資金計画にしていきます。
準備を進めた、
お客様の体験
焼肉店 南大門
中島 啓介様
焼肉店「南大門」の中島様は、限られた時間の中で準備を進めてもらえたことが助かったと振り返っています。開業日が迫っている方は、残る準備と支払予定も相談時にお伝えください。
体験の紹介は当社公式のお客様インタビュー紹介と、ご本人のインタビューに基づきます。
中島 啓介様のインタビューを読む →本文の架空計算とは別の事例で、同じ融資結果を保証するものではありません。
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
融資には金融機関の審査があります。
契約前に報酬の計算対象・支援範囲・解約条件を確認できます。支援内容・料金を見る
独立のお金、
まずは相談しませんか
「飲食店を始めたいけれど、お金の準備が分からない」。今の計画からお聞かせください。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や支払日が決まっている方は、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
開業準備で、
先に確かめたい4つのこと
工事前に営業内容と図面を相談
店内飲食・持帰り・製造などの内容、メニュー、平面図を管轄保健所へ示します。居抜きでも、前のお店の許可をそのまま使えるとは判断しません。食品衛生責任者、施設基準、検査、酒類・深夜等の追加手続も確認します。
営業内容、食品工程、所在地、図面、責任者、追加手続の表
同じ飲食店でも、提供方法や製造内容で必要な手続・設備が変わります。
| 確認項目 | 整理する内容 | 確認先 |
|---|---|---|
| 営業内容 | 店内・持帰り・製造 | 所管保健所 |
| 食品・工程 | 加熱・冷却・保管 | メニュー表 |
| 所在地 | 市町村・区 | 管轄窓口 |
| 施設図面 | 区画・設備・動線 | 保健所相談 |
| 責任者 | 資格・受講予定 | 公式案内 |
| 追加手続 | 酒類・深夜等 | 所管窓口 |
物件名だけで相談しない
営業内容、メニュー、平面図、設備案を示し、工事前に確認します。許可取得や処理日を融資支援者が保証することはできません。
厨房と客席の両方で売上を作る
ランチ・夜・持帰りの単価と件数を分けます。同じ厨房で処理する注文を二重に数えず、仕込み・配膳・洗浄・休憩を含む人員表に合わせます。
開店延期に備えて契約を確認
手付・残金・家賃開始・採用日・設備納期を並べます。開店が遅れた場合に動かせる支払と残る固定費を分け、検査や許可の完了を開店の条件にします。
原価と入金を月ごとに見直す
在庫・廃棄・賄い・決済手数料まで確認。メニューや図面、工事費、開業日が変わったら、見積り・売上・資金繰り・申込資料も一緒に更新します。
愛知県・名古屋市中区大須・新天地通
人通りを席数と客単価へ直結させない
曜日・時間帯の通行、競合、持帰り動線、搬入・ごみ出しを現地で観察し、厨房能力と営業日別売上へ落とします。
名古屋市中区大須・新天地通／2021年7月撮影。現在の様子とは異なる場合があります。写真：Asturio Cantabrio（Wikimedia Commons原典）／CC BY-SA 4.0。縮小・WebP変換。同ライセンスで利用。
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もう一歩確認する：売上の根拠と開店延期
売上開始、家賃、研修、広告、仕入、返済、月末現金の表
工事完成日、許可、開店日は同じ日とは限りません。
| 費目 | 通常計画 | 1か月遅延時 |
|---|---|---|
| 売上 | 開業月から計上 | 1か月後へ移動 |
| 家賃 | 発生日から | 追加1か月 |
| 給与・研修 | 採用日から | 追加分を確認 |
| 設備支払 | 契約期日 | 延期可否確認 |
| 広告 | 開業日に合わせる | 変更・再出稿 |
| 仕入 | 開店直前 | 発注変更・廃棄防止 |
最低残高で判断
追加費用だけでなく、売上入金が後ろへ動く影響も含めます。変更できない支払いと延期できる支払いを契約前に分けます。
現金、カード、QR、デリバリー、仕入支払、人件費、原価差異の表
損益が黒字でも、カード等の入金前に支払いが来る場合があります。
売上区分
現金、カード、QR、デリバリー、予約前受を分け、売上日と入金日を記録します。
仕入支払
現金、掛け、引落しを取引先別に置き、月末に集中する額を確認します。
人件費
採用日、研修、シフト、給与支給、社会保険等を月別に反映します。
原価差異
理論原価と実際の使用・廃棄を比べ、値上がりやロスをメニュー価格と発注へ戻します。
資金判断
翌月の家賃、給与、仕入、返済を払った後の残高から、追加広告や設備購入を判断します。
売上予測は営業時間帯ごとに作る
| 区分 | 計算式 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| ランチ | 客単価×一日客数×営業日 | 席数、回転、競合価格 |
| ディナー | 客単価×一日客数×営業日 | 予約、滞在時間、酒類比率 |
| テイクアウト | 単価×一日件数×営業日 | 販売導線、容器、受注方法 |
| 原価 | 売上×原価率 | レシピ原価、仕入見積 |
席数と時間帯で売上上限を確かめる
以下は算定方法を示す架空例です。実際の売上を保証しません。
| 時間帯 | 席数×回転 | 客単価 | 日商 |
|---|---|---|---|
| ランチ平日 | 18席×1.2回 | 1,300円 | 28,080円 |
| ディナー平日 | 18席×0.8回 | 3,200円 | 46,080円 |
| 休日ランチ | 18席×1.5回 | 1,400円 | 37,800円 |
| 休日ディナー | 18席×1.1回 | 3,400円 | 67,320円 |
| 持帰り | 8件 | 900円 | 7,200円 |
| 月商 | 営業日別に合計 | 重複除外 | 別途計算 |
能力と集客を両方見る
満席前提にせず、厨房の提供数、滞在時間、予約、通行・商圏、販促反応を根拠に稼働率を調整します。
開店が1か月遅れる場合は、入金開始を後ろへずらすだけでなく、家賃・研修給与・返済など、営業前にも発生する支払を日付ごとに置きます。契約条件と採用日で金額が変わるため、個別の月別残高表で確認します。
ほかのお客様の声
ほかのお客様の体験を見る
支援の進み方や相談時の状況を知るには、実際のお客様インタビューが参考になります。承認率などの集計数字ではなく、ご本人の体験を確認できる事例をご案内します。
開業・創業融資の
よくある質問
飲食店の開業資金はいくら必要ですか？
物件、内装、厨房、採用の規模で変わります。開業までに払う費用と、仕入れ・給与などに残す現金を分けます。本文の1,500万円は相場ではなく架空例です。
物件が決まる前でも相談できますか？
はい。候補地、家賃、面積、提供したい料理から上限予算を整理できます。工事発注前に保健所への図面相談と、融資・支払の時期を確認しましょう。
内装や中古厨房機器も融資で相談できますか？
事業に必要な設備として相談できます。仕様・状態・設置費・支払日が分かる見積りを用意し、契約や支払前に申込先へ対象可否を確認します。
飲食店向けの融資制度はありますか？
公庫の新規開業・スタートアップ支援資金のほか、生活衛生関係営業向け制度が候補になる場合があります。事業内容や組合加入等により条件が異なるため、申込先へ確認します。
計画書や売上予測も依頼できますか？
はい。メニュー、席数、客数、原価、人件費を伺い、計画書の作成と面談準備を支援します。見積書等の収集・提供、金融機関での面談と説明はご本人にお願いします。
飲食店の開業資金を、一緒に整理しましょう
開業予定地・時期、いま迷っていることをお聞かせください。必要なお金と、融資の準備を確認できます。
確認した公式資料
公式資料と今回の確認範囲
2026年9月26日の確認範囲：愛知県の食品営業許可・相談先、公庫の創業融資と申込手続き、当社の支援・料金。個別の許可・指定、報酬算定、融資の可否は各窓口へ確認します。
- 愛知県「食品営業許可について」
- 日本政策金融公庫「創業を志す方への参考情報」
- 日本政策金融公庫「創業計画書セルフチェック：資金計画」
- 日本政策金融公庫「創業計画書」
- 日本政策金融公庫：新規開業・スタートアップ支援資金
- 日本政策金融公庫：創業予定の方のお手続き
- 融資のアイラボ：支援内容・料金
過去記事の参考資料リンクも保持しています。今回の確認対象以外を一括して更新したものではありません。本文の金額・件数・期間例は、相場や融資承認額ではありません。
2026年9月27日：業種ごとの主要な公式案内、当社の支援・料金と実在事例を再確認し、計算例・入金時点・表示をレビューしました。過去の確認履歴は上記に残しています。
この記事の監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月1日
- 最終更新日
- 2026年9月27日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。