1袋の差額で固定費を払えても、返済や生活費は別です
月289袋は固定費を回収する目安です。借入元金の返済、税、店主の生活費まで賄える袋数ではありません。
この記事の架空例。固定費30万円には家賃・人件費・固定的な光熱通信費・借入利息等を置き、減価償却費は含めません。卸売の入金が遅れる場合は、売上と現金を分けてください。
計算と条件を本文で確認する →コーヒー焙煎店の開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
開業後の支払いに残すお金
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
600万円・1,200万円の例は、残す現金の検証も必要
設備等440万円・880万円と現金160万円・320万円を合わせた架空例です。「6か月分」とは断定できません。生豆・包材の先払い、卸の回収待ち、返済・生活費まで月別に確認しましょう。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋入金までの
事業の
支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
設備の購入時期や支払条件の見直しなど、必要額を減らす方法も比較します。融資金が入る前に支払いが来る場合があるため、支払期限も相談時にお伝えください。創業間もない方も、時期や状況に合う制度を相談できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
どんなコーヒー焙煎店を始めたいか。そのお話から、アイラボと準備できます。
分からない
書けない
不安
当社の支援と、ご本人にお願いすること
焙煎機・排気・包装の見積りと、販売方法を伺います。豆ごとの歩留まり、販売できる袋数、生豆・包材の支払日、卸の入金日から必要資金を整理します。
当社は計画書の作成、必要資料の確認、模擬面談を支援します。ご本人には見積書などの収集・提供と、金融機関での面談・説明をお願いします。食品営業の届出・許可、用途、消防と煙・臭気対策は管轄窓口・貸主・設備業者等へ確認します。
金融機関へ直接相談する方法もあります。当社の支援内容と進め方、公庫の申込準備もご確認いただけます。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）。本記事の業種の事例や、同じ結果を保証するものではありません。
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
融資には金融機関の審査があります。
独立のお金、
まずは相談しませんか
「独立したいけれど、お金の準備が分からない」。まずは、そのお話からで大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や支払日が決まっている方は、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
開業前に確かめたい4つの準備
必要な項目を開いて、費用の内訳や計算をご確認ください。金額・件数を示す試算は説明用の架空例です。
営業形態・物件と焙煎設備の費用を確認する
設備と6か月の現金を足す
小型工房600万円
標準店舗1,200万円
この記事の架空例。小型工房は設備等440万円＋運転資金160万円、標準店舗は設備等880万円＋運転資金320万円です。見積りと月別資金繰りで置き換えます。
600万円・1,200万円の架空例
コーヒー焙煎店の必要資金に一律の正解はありません。次の金額は見積り項目を漏らさないための仮定例です。中古・小型機で始める場合も、排気・消防・電源・設置費が本体価格とは別に発生するかを確認してください。
| 費目 | 小型工房モデル | 標準店舗モデル | 確認資料 |
|---|---|---|---|
| 物件取得・設計 | 50万円 | 100万円 | 賃貸条件・図面 |
| 排気・電気・消防・内装 | 100万円 | 220万円 | 工種別見積り |
| 焙煎機・設置・試運転 | 180万円 | 350万円 | 本体・搬入・保守見積り |
| 粉砕・計量・包装・保管 | 50万円 | 100万円 | 設備一覧 |
| 生豆・包材・表示・販促 | 60万円 | 110万円 | 初回発注表 |
| 開業後に残す現金（仮置き） | 160万円 | 320万円 | 月次資金繰り |
| 試算合計 | 600万円 | 1,200万円 | 自己資金＋借入等と一致 |
運転資金は「固定費6か月分」と機械的に置かず、生豆の先払い、包材ロット、卸売の回収待ち、試作・廃棄、故障時の外注焙煎まで月別に積みます。日本公庫の創業計画書では設備資金と運転資金を分け、調達方法との合計を一致させます。
現金160万円・320万円は、6か月を賄えることを確認した額ではありません。たとえば本文の現金固定費30万円だけでも6か月で180万円です。生豆・包材、入金、元金返済、税・生活費を月別に並べて必要な残高を決めます。
当社支援を利用する場合は、融資実行額の5％＋税を実行・着金時に支払います。初期費用の各見積りに含めたかを照合し、未計上の報酬・保証料等だけを追加します。報酬を含めた残高を確かめてから必要額を決めます。
営業形態と排気を工事前に確認
焙煎店の内容
食品営業
焙煎・包装・試飲・飲食を分ける
設備
排気・電気・ガス・消防
周辺
煙・臭気・騒音と搬入
愛知県は許可対象外でも原則として食品営業届出とHACCPに沿った衛生管理を案内しています。事業内容と所在地で確認します。
保健所・消防・近隣
営業形態を保健所へ確認
焙煎、粉砕、包装、試飲、菓子併売、通販・卸売の内容を示し、許可・届出を確認します。
排気・熱・煙・臭気を設計
焙煎機燃料、煙突、集じん、消防、換気、騒音、近隣、搬入を確認します。
商品表示と衛生管理を整備
名称、原材料、内容量、期限、保存、アレルゲン、ロット、回収手順を整理します。
愛知県は、許可対象外でも原則として食品等事業者に営業届出が必要で、許可・届出対象施設にはHACCPに沿った衛生管理等が必要と案内しています。法令、基準、申請様式は変更される場合があるため、予定地を所管する窓口と関係機関へ最新情報を確認してください。
愛知県の現行案内はコーヒー製造・加工業を営業届出の対象例に挙げています。飲食提供や菓子製造等を併設する場合の許可は別に確認し、製品・工程・販売方法と図面を管轄保健所へ示してください。
安全に焙煎・包装・保管する製造基盤
- 保証金・設計・内装・消防・排気・集じん
- 焙煎機・冷却・選別・粉砕・計量・包装
- 保管棚・温湿度・作業台・衛生・検査備品
- 通販・在庫・ラベル・撮影・開業広告
毎月の事業の支払い
- 生豆・包材・送料・決済・卸手数料
- 家賃・燃料・電力・通信・保険
- 人件費・清掃・保守・試作・廃棄
- 在庫滞留・卸回収・故障に備える固定費
焙煎機本体だけでなく排気、煙・臭気、消防、設置、試運転、包装、生豆在庫、故障時の外注焙煎まで含めます。
歩留まり・包装・需要から販売できる量を考える
生豆投入量を販売量としない
販売数量は三つの上限の最小値で考えます。卸売は出荷日と入金日も分けます。
歩留まり・包装・需要
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 焙煎後重量 | 生豆投入×歩留まり | 試作不良を控除 |
| 包装可能量 | 人時×包装能力 | 品替えを控除 |
| 値引・返品後の売上 | 店頭＋通販＋定期＋卸 | 値引・返品を反映。送料・決済費は別 |
| 売上−数量連動費 | 売上－生豆包材送料等 | 廃棄も確認 |
店頭豆、粉、ドリップバッグ、定期便、卸売を同じ単価・原価・入金時期で計算しません。
歩留まりは豆の種類と焙煎度で分ける
浅煎り・深煎りを同じ減量率にせず、試し焙き、欠点除去、粉砕ロス、サンプル提供も製品別原価へ反映します。
一日に焙煎できても一日に包装・販売できるとは限らない
投入、焙煎、冷却、選別、休ませ、粉砕、計量、包装、ラベル、出荷を工程別に測り、最も遅い工程を販売能力にします。
1袋の差額と、卸代金が入るまでの現金を計算する
1袋の差額から必要袋数を出す
- 1袋の差額実収1,600円−変動費560円＝1,040円
- 月の固定費30万円を回収する
- 必要袋数30万円÷1,040円＝約289袋
月30万円は家賃・人件費・固定的な光熱通信費・借入利息などの現金固定費。借入元金返済・税金・店主生活費は含みません。売上から数量連動費を引いた割合65％なら固定費回収に必要な売上は約46.2万円。289袋で返済・生活費まで賄えるという意味ではありません。
固定費・実収・変動費
この架空例では、家賃・人件費・固定的な光熱通信費・借入利息など、毎月現金で支払う事業固定費を合計30万円と仮定します。減価償却費は含めません。借入元金返済、税金、店主生活費は別枠です。売上の実収単価1,600円は値引・返品を反映した金額、変動費560円は生豆・包材・送料・決済手数料等とし、費用を二重に控除しません。
仮に月の固定費が30万円、売上から生豆・包材・送料・決済等を引いた売上から数量連動費を引いた割合が65％なら、この現金固定費を回収する売上は約46.2万円です（30万円÷0.65）。200g商品の平均実収単価を1,600円、1袋当たり変動費を560円と仮定すると、固定費を回収する目安は約289袋です（30万円÷1,040円）。
店頭・通販
実収単価×販売袋数
値引・返品は実収単価に反映し、送料・決済手数料は変動費に計上します。二重に控除しません。
卸売
卸単価×納品重量
生豆仕入月と売掛金入金月を分けます。
生産上限
焙煎後重量・包装能力・需要の最小値
最大投入量をそのまま販売数量にしません。
この計算は自社単価へ置き換えます。創業計画書には、焙煎機の仕様だけでなく、販売チャネル別の数量根拠、試し焙きの実績、見込客・卸候補、固定費を示すと説明がつながります。
返済・生活費まで含めた必要販売量は別に計算する
288袋では固定費に480円不足し、289袋では560円余る計算です。借入元金返済・税金・店主生活費まで現金を確保する場合は、（30万円＋月の元金返済＋税金の月割確保額＋店主生活費）÷1,040円で必要袋数を求め、端数を切り上げます。人件費に含めた店主報酬などを生活費に重ねて加えないようにします。在庫の追加購入や卸売の回収遅れも、別途月別資金繰りに反映します。
必要袋数が売れるとは限りません。焙煎後重量、包装能力、実際の需要のうち最も小さい販売上限と比べてください。
仕入れと卸の回収を月別に置く
- 工事・設備排気工事と機械設置を支払う
- 試作・仕入生豆と包材を先に確保する
- 販売・回収店頭と卸の入金日を分ける
在庫滞留、工事遅延、機械故障があっても返済と次回仕入れを賄う現金を見ます。
生豆・包装・返済
届出・施設・表示
排気・消防・電源
焙煎・包装・品質
店頭・通販・卸
在庫・回収・返済
保健所相談、物件、排気工事、機械搬入、試作、生豆仕入れ、包装、販売、卸売入金を月別に置きます。
工事遅延、焙煎機故障、生豆相場、在庫滞留、卸売回収待ちでも返済を守れる現金を確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
卸売は売上月と入金月を分ける
生豆と包材を先に仕入れ、製造・納品後に入金される期間を資金繰りへ置き、売上増による運転資金不足を防ぎます。
見積り・販売先・工程を相談資料へまとめる
| 見積りで分ける項目 | 融資相談で説明する内容 | 見落としやすい費用 |
|---|---|---|
| 焙煎機本体 | 容量、燃料、納期、販売計画との対応 | 搬入、架台、試運転、保守 |
| 排気・集じん | 経路、近隣、臭気、消防確認 | 穴あけ、煙突、追加工事 |
| 電気・ガス | 必要容量と同時稼働 | 受電、配管、換気 |
| 包装・表示 | 商品形態、処理能力、ロット管理 | ラベル、検品、保管棚 |
| 運転資金 | 6か月の支払・入金・最低残高 | 試作、廃棄、卸回収待ち |
愛知県の案内ではコーヒー製造・加工業は営業届出の主な業種例に含まれます。焙煎・包装だけか、試飲、店内飲食、菓子製造等も行うかで確認事項が変わるため、工事・機械発注前に営業内容と図面を管轄保健所へ示します。
営業届出、施設図面、設備見積り、製造能力、在庫・販売計画、創業計画書を一致させます。
保健所確認前の設備確定や、最大投入量をそのまま販売量にする計画を前提にしません。飲食提供や菓子製造を加える場合は別途確認します。
愛知県・名古屋市西区那古野・円頓寺商店街
焙煎店の立地と製造条件を考える
商店街の立地だけで売上を決めず、排気・製造能力・販売先・入金時期まで計画します。写真は特定の焙煎店を示しません。
名古屋市西区那古野・円頓寺商店街／2019年9月22日撮影。現在の様子とは異なる場合があります。写真：Evelyn-rose（Wikimedia Commons原典）／CC0 1.0。縮小・WebP変換。同ライセンスで利用。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
コーヒー焙煎店の開業資金はいくら必要ですか？
600万円・1,200万円は設備等と現金を合わせた架空例です。現金160万円・320万円が6か月分とは限りません。排気・設置工事、包材・生豆の先払い、卸回収、返済・生活費から計算します。
コーヒー豆の焙煎には営業許可が必要ですか？
愛知県はコーヒー製造・加工業を営業届出の対象例に挙げています。飲食提供・菓子等の併設は別に確認が必要です。製品・工程・販売方法を管轄保健所へ相談します。
月289袋売れれば生活費まで払えますか？
本文の289袋は、1袋の差額1,040円で現金固定費30万円を回収する目安です。借入元金・税・店主生活費は別で、卸の振込待ちも反映します。
売上は焙煎機の最大能力から計算できますか？
生豆の投入量から焙煎減量や不良・試供品を反映し、包装できる量、販売先ごとの需要と照合します。作れた豆や在庫が、そのまま売上・入金になるわけではありません。
焙煎機や販売先が決まる前でも相談できますか？
はい。焙煎・包装の方法、販売方法、予定地と自己資金から整理できます。排気・消防・物件条件、試作歩留まり、見積り、卸の回収条件を、ある範囲でお持ちください。
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コーヒー焙煎店を始める準備を、一緒に。
今決まっていることから、必要なお金と融資の準備を整理しましょう。
確認した公式資料
出典と確認履歴を見る
2026年9月27日：当社サービス・料金・辻様の事例、公庫の創業融資案内、および本記事の業種に関する主要な公式案内を再確認しました。記事更新日と、過去の資料確認日は分けて記録しています。
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この記事の監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月6日
- 最終更新日
- 2026年9月27日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。