コーヒー焙煎店・ロースタリーは、生豆を焙煎・選別・包装し、店頭、通販、定期便、卸売等で販売する食品製造・小売事業です。計画では、顧客、提供方法、営業場所、設備、担当者、管理方法、取引先を具体化します。
開業地を所管する所在地を管轄する保健所、建築・消防窓口、賃貸人・管理会社等へ予定地を伝え、必要な許認可・届出、図面相談、設備・管理要件、確認期間を契約・発注前に確認します。
売上は焙煎機の投入能力ではなく、歩留まり、バッチ時間、品替え、包装、販売チャネル別単価から作ります。見込み客や最大処理能力をそのまま売上にせず、仕入れ、焙煎、冷却・選別、包装、受注、出荷・納品、入金・再仕入れを月別に分け、実際に提供・販売できる量を上限にします。
保証金、排気・電気ガス、焙煎機、包装設備を先に払い、生豆在庫、包材、家賃、卸売の回収待ちは販売前後に現金を使います。許認可や開業準備が遅れた場合も給与、仕入代金、家賃などを払えるよう、初回売上入金までの運転資金を残します。
焙煎機の最大能力を販売量とし、減量、冷却、選別、清掃、包装、試し焙き、在庫滞留、卸売入金待ちを入れていない
- 施設排気・臭気・消防を契約後に確認
- 能力生豆投入量を製品量として計算
- 資金生豆在庫と卸回収を未反映
この記事の結論
- 営業届出と施設を確認
保健所、排気、消防、近隣を整理します。 - 焙煎後能力を計算
歩留まり、清掃、包装を反映します。 - 在庫と回収へ現金を残す
仕入前払い、卸売サイトを月別化します。
コーヒー焙煎店・ロースタリーの開業工程と資金不足を無料相談で確認する
物件・人員・指定申請・売上根拠が未完成でも、現在決まっている範囲から準備順を整理します。
コーヒー焙煎店・ロースタリーで想定される相談内容
以下は実績・成功事例ではなく、融資相談で整理対象になりやすい状況を示した想定例です。自社の状況に置き換え、必要資料と不足額を確認してください。
候補物件で焙煎機の排気・消防・臭気対策が可能か確認したい
焙煎機・排気・包装・生豆在庫を含む必要資金を作りたい
製造能力と卸売回収から返済可能な資金繰りを作りたい
保健所相談から仕入れ再投資まで
施設条件、製造能力、在庫回転、チャネル別入金を返済計画へつなげます。
- 01営業相談届出・施設・表示
- 02物件・工事排気・消防・電源
- 03機械・試作焙煎・包装・品質
- 04販売・出荷店頭・通販・卸
- 05入金・仕入在庫・回収・返済
売上上限は焙煎・包装・販売需要の最小値
焙煎機の最大投入量を売上にしません。
清掃を控除
品替えを反映
在庫を反映
確認式月間粗利＝チャネル別実収売上－生豆－包材－送料決済－製造変動費
数値は事業計画へ入れる項目を示したものです。単価・基準・審査結果を保証するものではなく、最新条件を各窓口へ確認してください。
この事業で融資前に数値化するポイント
歩留まりは豆の種類と焙煎度で分ける
浅煎り・深煎りを同じ減量率にせず、試し焙き、欠点除去、粉砕ロス、サンプル提供も製品別原価へ反映します。
卸売は売上月と入金月を分ける
生豆と包材を先に仕入れ、製造・納品後に入金される期間を資金繰りへ置き、売上増による運転資金不足を防ぎます。
食品営業の許可・届出、HACCP、排気・消防・臭気を工事前に確認する
営業形態を保健所へ確認
焙煎、粉砕、包装、試飲、菓子併売、通販・卸売の内容を示し、許可・届出を確認します。
排気・熱・煙・臭気を設計
焙煎機燃料、煙突、集じん、消防、換気、騒音、近隣、搬入を確認します。
商品表示と衛生管理を整備
名称、原材料、内容量、期限、保存、アレルゲン、ロット、回収手順を整理します。
愛知県は、許可対象外でも原則として食品等事業者に営業届出が必要で、許可・届出対象施設にはHACCPに沿った衛生管理等が必要と案内しています。。法令、基準、申請様式は変更される場合があるため、予定地を所管する窓口と関係機関へ最新情報を確認してください。
焙煎・排気・包装・保管・通販・生豆在庫・運転資金を積み上げる
安全に焙煎・包装・保管する製造基盤
- 保証金・設計・内装・消防・排気・集じん
- 焙煎機・冷却・選別・粉砕・計量・包装
- 保管棚・温湿度・作業台・衛生・検査備品
- 通販・在庫・ラベル・撮影・開業広告
毎月先行する支出
- 生豆・包材・送料・決済・卸手数料
- 家賃・燃料・電力・通信・保険
- 人件費・清掃・保守・試作・廃棄
- 在庫滞留・卸回収・故障に備える固定費
焙煎機本体だけでなく排気、煙・臭気、消防、設置、試運転、包装、生豆在庫、故障時の外注焙煎まで含めます。
一日に焙煎できても一日に包装・販売できるとは限らない
投入、焙煎、冷却、選別、休ませ、粉砕、計量、包装、ラベル、出荷を工程別に測り、最も遅い工程を販売能力にします。
売上は焙煎後重量・バッチ数・包装能力・チャネル別販売から計算する
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 焙煎後重量 | 生豆投入×歩留まり | 試作不良を控除 |
| 包装可能量 | 人時×包装能力 | 品替えを控除 |
| 実収売上 | 店頭＋通販＋定期＋卸 | 値引送料を控除 |
| 製品粗利 | 売上－生豆包材送料等 | 廃棄も確認 |
店頭豆、粉、ドリップバッグ、定期便、卸売を同じ単価・原価・入金時期で計算しません。
保健所相談・物件・工事・機械搬入・試作・販売を月別化する
届出・施設・表示
排気・消防・電源
焙煎・包装・品質
店頭・通販・卸
在庫・回収・返済
保健所相談、物件、排気工事、機械搬入、試作、生豆仕入れ、包装、販売、卸売入金を月別に置きます。
工事遅延、焙煎機故障、生豆相場、在庫滞留、卸売回収待ちでも返済を守れる現金を確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
コーヒー焙煎店・ロースタリーの融資相談で用意したい資料
営業届出、施設図面、設備見積り、製造能力、在庫・販売計画、創業計画書を一致させます。
保健所確認前の設備確定や、最大投入量をそのまま販売量にする計画を前提にしません。飲食提供や菓子製造を加える場合は別途確認します。
歩留まりは豆の種類と焙煎度で分ける
浅煎り・深煎りを同じ減量率にせず、試し焙き、欠点除去、粉砕ロス、サンプル提供も製品別原価へ反映します。
卸売は売上月と入金月を分ける
生豆と包材を先に仕入れ、製造・納品後に入金される期間を資金繰りへ置き、売上増による運転資金不足を防ぎます。
創業融資サポートを利用したお客様の声
支援の進み方や相談時の状況を知るには、実際のお客様インタビューが参考になります。承認率などの集計数字ではなく、ご本人の体験を確認できる事例をご案内します。
融資のアイラボの料金と支援範囲
着手金0円・成功報酬5％＋税
報酬は融資が実行され、着金したときに発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
契約前に、成功報酬の計算対象、消費税、支援期間、追加費用の有無、解約条件を確認します。支援を利用しても融資は保証されず、最終的な可否と条件は金融機関等が決定します。
よくある質問
申込み方法や必要書類は制度・窓口・事業内容によって異なります。個別条件は必ず担当窓口へご確認ください。
コーヒー焙煎に営業許可は必要ですか？
営業内容により許可・届出が異なるため、焙煎・包装・試飲等を保健所へ示します。
焙煎機や排気工事は融資対象ですか？
事業に必要な設備として仕様、配置、見積り、製造計画を示します。
自宅で焙煎できますか？
用途、賃貸条件、保健所、消防、排気・臭気、事業区分を確認します。
売上は焙煎機能力で計算できますか？
歩留まり、清掃、包装、販売需要、在庫から計算します。
試飲提供には別の許可が必要ですか？
提供方法や設備に応じた取扱いを保健所へ確認します。
通販と卸売を併用できますか？
価格、送料、手数料、入金時期、返品、在庫をチャネル別に整理します。
相談時に必要な資料は？
営業内容、物件図面、設備見積り、製造表、販売計画、資金繰りを用意します。
この記事の監修者・運営者情報
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月6日
- 最終更新日
- 2026年8月6日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。
※記事内の相談場面を表現した写真は、内容を分かりやすく伝えるために作成したAI生成のイメージです。「お客様の声」に掲載しているお客様と監修者の写真は、実際のお客様・監修者の写真です。
確認した公式情報
制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。
制度情報確認日：2026年8月6日
コーヒー焙煎店・ロースタリーの指定・人員・入金時期から必要額を整理する
食品営業、物件、焙煎機、排気、製造能力、生豆在庫、卸売回収と運転資金を確認します。指定前から必要な支出と初回入金までの運転資金を試算します。
資料が完成していなくても、相談した時点で契約する必要もありません。
※融資の可否、金額、利率、返済期間、担保・保証人などの条件は、各金融機関・信用保証協会の審査により決定されます。融資のアイラボは金融機関ではなく、融資の実行を保証するものではありません。
※本記事は2026年8月6日時点の公表情報をもとに作成しています。制度内容は変更される場合がありますので、申込時には必ず各公式窓口で最新情報をご確認ください。