厨房や客席を整えた後にも、現金を残します
小型モデル｜1,200万円
標準モデル｜1,800万円
本文の架空例です。相場・推奨額・融資承認額ではありません。残す現金は、開店後の家賃・給与・仕入れ等に備える分です。
カフェの開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
開業後の支払いに残すお金
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
席数と、厨房で提供できる数を一緒に考える
朝・昼・午後・夕方で客数と滞在時間を分けます。持ち帰りも厨房・会計を使うため、店内客とは別に無制限に増やせません。客数が少ない月の支払いと、カード売上の入金日も確認します。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋入金までの
事業の
支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
設備の購入時期や支払条件の見直しなど、必要額を減らす方法も比較します。融資金が入る前に支払いが来る場合があるため、支払期限も相談時にお伝えください。創業間もない方も、時期や状況に合う制度を相談できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
どんなカフェを始めたいか。そのお話から、アイラボと準備できます。
分からない
書けない
不安
当社の支援と、ご本人にお願いすること
候補物件の図面、厨房とコーヒー設備の見積り、メニュー・原価、時間帯別の客数を持ち寄れます。当社が開店前の支払いと開店後に残す現金、客席と提供能力、売上が少ない月の資金繰りをそろえ、創業計画書と融資相談資料の準備を支援します。
当社は計画書の作成、必要資料の確認、模擬面談を支援します。ご本人には見積書などの収集・提供と、金融機関での面談・説明をお願いします。必要な許可・登録・指定等の判断は所管窓口へ確認します。
金融機関へ直接相談する方法もあります。当社の支援内容と進め方、公庫の申込準備もご確認いただけます。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）。本記事の業種の事例や、同じ結果を保証するものではありません。
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
融資には金融機関の審査があります。
独立のお金、
まずは相談しませんか
「独立したいけれど、お金の準備が分からない」。まずは、そのお話からで大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や支払日が決まっている方は、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
開業前に確かめたい4つの準備
必要な項目を開いて、費用の内訳や計算をご確認ください。金額・件数を示す試算は説明用の架空例です。
物件・営業許可と衛生管理を確認する
店内飲食・持ち帰り・製造販売の内容と物件図面を所管保健所へ示し、営業許可、食品衛生責任者、HACCPに沿った衛生管理を確認します。居抜き物件の賃借と事業譲渡による許可の地位承継は別です。工事・講習・検査の予定と開店前の支払日も並べます。
工事・厨房の見積りと残す現金を分ける
小型1,200万円・標準1,800万円。いくら残して開店する？
以下は相場や融資可能額ではなく、計算方法を示す仮定例です。
小型・標準案の費目別見積りと残す現金
| 項目 | 小型モデル | 標準モデル | 見積りで確認 |
|---|---|---|---|
| 物件取得 | 150万円 | 200万円 | 保証金、前家賃、用途、返金 |
| 設計・内装 | 300万円 | 450万円 | 給排水、電気、排気、工事区分 |
| 厨房設備 | 250万円 | 400万円 | 提供数、冷蔵、加熱、洗浄 |
| コーヒー設備 | 120万円 | 180万円 | 抽出能力、給水、保守、保証 |
| 家具・POS等 | 80万円 | 120万円 | 席数、レジ、食器、通信 |
| 許可・採用・開店準備 | 100万円 | 100万円 | 申請、研修、広告、初回仕入れ |
| 運転資金 | 200万円 | 350万円 | 家賃、給与、仕入れ、決済入金 |
| 合計 | 1,200万円 | 1,800万円 | 設備・運転資金を分ける |
標準モデルが600万円高くても、客数・提供数が増えなければ返済負担だけが残ります。中古機器は本体価格に搬入、設置、給排水、試運転、保証、修理停止を加えて比較します。
この表には融資支援の成功報酬や保証料などを個別に計上していません。利用する支援・融資で生じる費用を支払月に加え、開店後に残す現金を減らさない総額に組み直します。
時間帯別の客数と提供能力を確かめる
24席の売上を、朝・昼・午後・夕方に分ける
店内107人 ＋ 持帰り20件の架空例
日商10万9,250円 × 月26日 ＝ 月商284万500円
本文の架空例。客数は予約や通行調査・試験営業等で確かめる仮定で、24席あれば実現する売上ではありません。
24席、月26日営業の仮定です。座席利用率と滞在時間は調査・予約・試験営業で更新し、厨房とスタッフが提供できる数を超えないようにします。
24席・時間帯別客数と月商の計算表
| 時間帯 | 客数の仮定 | 客単価 | 売上 |
|---|---|---|---|
| モーニング | 28人 | 700円 | 1万9,600円 |
| ランチ | 38人 | 1,100円 | 4万1,800円 |
| 午後カフェ | 25人 | 850円 | 2万1,250円 |
| 夕方 | 16人 | 850円 | 1万3,600円 |
| テイクアウト | 20件 | 650円 | 1万3,000円 |
| 一日合計 | 店内107人＋20件 | ― | 10万9,250円 |
| 月商 | 26日営業 | ― | 284万500円 |
テイクアウト20件は客席を使いませんが、ドリンク・包装・会計は同じ設備と人員を使います。ピーク15分当たりの注文数、抽出機能力、加熱・盛付け、洗浄、レジ処理数を確認し、能力が低い場合は客数を下げます。
費用を引いた差額と返済を確認する
月商約284万円でも、返済・税等の前の余力は約12万円
- 01月商｜284万500円
時間帯別の客数と単価を合計した仮定
- 02材料・包材・決済等｜−102万2,580円
売上の36％を引く
- 03家賃・給与・光熱等｜−170万円
毎月の固定費を引く
- 04返済・税等を引く前｜11万7,920円
ここから借入元金返済や家計等も確認する
本文の架空例を円単位で再計算しています。詳細表は万円の小数第1位に丸めた表示。営業上の余裕と、口座で自由に使える現金は一致するとは限りません。
月商284万500円の費用・返済前余力表
| 項目 | 計算 | 仮定額 | 根拠資料 |
|---|---|---|---|
| 月商 | 10万9,250円×26日 | 284.1万円 | 時間帯別客数表 |
| 変動費 | 売上×36％ | 102.3万円 | レシピ原価・包材・決済 |
| 売上から変動費を引いた額 | 売上－変動費 | 181.8万円 | メニュー別原価表 |
| 固定費 | 家賃・給与・光熱等 | 170万円 | 賃貸・シフト・契約 |
| 固定費控除後の差額 | 181.8－170 | 11.8万円 | 返済・納税前の確認値 |
| 損益分岐売上 | 170÷64％ | 265.7万円 | 固定費÷売上から変動費を引いた額率 |
この例の損益分岐売上は、170万円÷64％＝265万6,250円です。詳細表では、不足が出ない方向へ1,000円単位で切り上げ、265万7,000円（265.7万円）と表示しています。
見積書は、物件図面、工事項目、機器能力、時間帯別売上、シフトと対応づけます。損益分岐を超えても借入元金返済、税、家計費、設備更新の支払いは残ります。売上の着金日も合わせ、返済後の月次現金残高まで確認してください。
商店街の客数は、時間帯ごとに確かめる
朝・昼・午後で、どんな人が歩いているかを確認しましょう。平日と休日を分け、通行人数をそのまま来店客数にせず、想定するメニュー・価格と合わせて調べます。
尾張・一宮市 本町商店街／2023年7月撮影。現在の様子や、本文の店舗・当社の支援先を示す写真ではありません。
写真：Asturio Cantabrio（Wikimedia Commons）／CC BY-SA 4.0。縮小・WebP変換。掲載画像も同ライセンスで提供します。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
カフェの開業に営業許可は必要ですか？
店内で調理して飲食を提供するカフェでは、原則として飲食店営業の許可が必要です。製造・持ち帰り等も含む営業内容を、図面とともに工事前に所管保健所へ相談してください。
居抜き物件ならそのまま営業できますか？
以前の設備が残っていても、そのまま営業できるとは限りません。事業譲渡による地位承継か新規申請か、営業内容や改修の必要性を所管保健所へ確認します。
モーニングの売上はどう計算しますか？
時間帯別客数、セット単価、滞在時間、席回転、原価から計算します。
開業前でも融資相談できますか？
候補物件、メニュー、概算見積り、経験、売上根拠を集めて相談できます。
相談時に必要な資料は？
業態表、物件図面、窓口記録、設備見積り、メニュー原価、売上・資金繰りを用意します。
あわせて読みたい関連記事
カフェを始める準備を、一緒に。
今決まっていることから、必要なお金と融資の準備を整理しましょう。
確認した公式資料
出典と確認履歴を見る
2026年9月27日：当社サービス・料金・辻様の事例、公庫の創業融資案内、および本記事の業種に関する主要な公式案内を再確認しました。記事更新日と、過去の資料確認日は分けて記録しています。
- 愛知県「食品営業許可・届出制度について」
- 日本政策金融公庫「全国創業事例集・和Cafeここら」
- 日本政策金融公庫「新規開業・スタートアップ支援資金」
- 日本政策金融公庫「創業を志す方への参考情報」
- 日本政策金融公庫「飲食業の創業の手引＋」（PDF・容量が大きい場合があります）
- 愛知県「食品営業許可について」（地位承継・申請先）
過去の確認記録：食品営業許可の愛知県案内は2026年9月27日に再確認。金額表は同日の架空例検算です。 その他の資料は記事中のリンク先と確認日を参照してください。 制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。PDFは容量が大きい場合があるため、スマートフォンでは通信環境にもご注意ください。 主な制度・手続の確認日：2026年9月23日
業務・地域・申込時点に合う条件は、各公式窓口で確認してください。
この記事の監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月3日
- 最終更新日
- 2026年9月27日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。