設備を買った後も、食材と給与の支払いがある
- 開店前工事・設備へ支払う
焼成・冷蔵・受渡しを準備
- 販売中食材・給与を払う
売切れ・廃棄を見て発注
- 代金の回収決済日を確かめる
売れた日と入金日を分ける
焼成台の能力だけで販売数を決めません。盛付・会計・受渡しと需要を比べ、設備故障や入金が減る場合も試算します。
「厨房・開店の費用」＋「仕入れ・給与と故障への資金」を分けると、必要額を考えやすくなります。
クレープ店の開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
- 物件契約・内装と給排水
- 焼成台・冷蔵・洗浄と作業台
- 会計・看板・什器と保険
- 初回食材・包材・開店前販促
開業後の支払いに残すお金
- 食材・包材と廃棄の費用
- 給与・社会保険・家賃
- 光熱・決済・継続広告
- 冷蔵故障・休業と修理の備え
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
クレープ店で、費用と売上をどう見積る？
- 費用と売上の見積り
- 物件、商品の種類、焼成・盛付・冷蔵設備と販売方法で変わります。工事の除外項目、食材の納品単位、給与日と決済入金日も確認します。
- 入金と支払いの照合
- 売上と入金の月、毎月の事業の支払いを並べ、借入後の返済見込みも確かめます。
厨房・工事の見積りと、営業を続ける食材・給与・家賃を分けます。売上は焼成台の能力だけで決めず、盛付・会計・受渡しまでの完成数と、商品別の需要・価格を比べて見積りましょう。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋開業後の
事業の支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
初期費用の時期を調整する方法も比較します。クレープ店に必要な支払いが融資金の入金前に来る場合は、相談時にお伝えください。創業間もない方も状況に合う制度を確認できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
資金計画を一緒に整理しましょう。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
物件・設計・厨房設備・許可手続や、衛生・労務・税務等の専門家費用は、融資サポート料と分けて見積ります。
契約前に、成功報酬の計算対象、消費税、支援期間、追加費用の有無、解約条件を確認します。
融資には金融機関の審査があります。
クレープ店を始めるお金、まずは相談しませんか
愛知県で固定店舗のクレープ店を独立開業する方なら、今ある見積りや予定からご相談ください。金額や計画書が未完成でも大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や大きな支払日が決まっていれば、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
相談前に整理したい4つの準備
商品と工程を図面へ置く
生地・果物・クリーム、持帰り・店内の扱いを決め、焼成・盛付・包装に冷蔵・洗浄を加えて図面へ置きます。契約・設備発注前に管轄保健所へ手続と施設条件を相談します。
設備と工事の範囲をそろえる
電力・給排水・換気・冷蔵・作業台・受渡しまで見積ります。工事と機器の設置費の重複、追加工事、故障時の修理条件を確認します。
完成数と販売数を分ける
焼成台だけでなく盛付・会計・受渡しを含めて測ります。需要の小さい方で販売を置き、商品別の値引き・廃棄・原料歩留まりを原価へ反映します。
衛生と支払の記録を用意する
衛生管理は計画・実施・記録・見直しを行い、原材料変更と混入可能性への回答をそろえます。決済入金・給与・食材の支払日と、故障・入金減少の資金案も用意します。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
必要なお金と、相談の進め方についてお答えします。
クレープ店の開業資金はいくら必要ですか？
物件、商品の種類、焼成・盛付・冷蔵設備と販売方法で変わります。工事の除外項目、食材の納品単位、給与日と決済入金日も確認します。開業までの費用と、仕事が安定するまでに残す事業資金を分け、見積りと支払時期から必要額を決めます。
自己資金があっても創業融資を検討する意味はありますか？
開業後の事業の支払いまで自己資金で賄えるなら、借入は必須ではありません。生活費を別に残し、売上が少ない月も支払いと返済を続けられるか比べて判断します。
見積りや計画書が未完成でも相談できますか？
はい。開業予定地・時期、事業の内容、手元にある見積りなどから始められます。無料相談で次の準備を確認できます。
販売数がまだ読めなくても相談できますか？
はい。予定メニュー、候補地の観察、試作で完成できた数、設備見積りから整理できます。作れる数と売れる見込みを分け、販売が少ない場合の仕入れ・給与と故障への備えも確認します。
アイラボには何を相談・依頼できますか？
必要額の計算、創業計画書の作成、資料の確認、面談練習を支援します。初回相談は無料です。支援内容と料金を確認してから依頼を判断できます。
自分のクレープ店を、始める準備を一緒に。
必要なお金と、仕事を続ける見通しを整理して、次の一歩を考えましょう。まずは今の計画をお聞かせください。
詳しい資金計画と開業の条件
開業条件や、説明用の架空例をまとめています。金額は相場や借入推奨額ではありません。必要な項目を開いて、実際の見積りと比べてください。
元の現金試算には当社の成功報酬を含めていません。支援を利用する場合の報酬支払後の現金は「その他」の補足で比較できます。既に準備費等へ含めた分は二重に計上しません。
開業費と営業へ残す現金
- 物件・工事450万円
- 設備・備品など450万円
- 開業時に残す現金400万円
確保する合計 1,300万円
自己資金400万円 ＋ 借入希望900万円
物件150・工事300・設備250・POS等80・許可等40・初期食材等80万円。残す400万円は支払済みではありません。工事の追加費用が出たら、開業後の資金を削る前に計画を見直します。
必要資金1,300万円の内訳表を開く
承認額・相場を示さない架空例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 資金使途 | 架空金額 | 確認資料 |
|---|---|---|
| 保証金・前払賃料 | 1,500,000円 | 賃貸借・解除 |
| 内装・給排水・電気 | 3,000,000円 | 図面・見積り |
| 焼成・冷蔵・作業設備 | 2,500,000円 | 能力・保守 |
| POS・看板・什器 | 800,000円 | 仕様・納期 |
| 許可・保険・専門家 | 400,000円 | 請求・支払 |
| 初回食材・包材・広告 | 800,000円 | 発注・廃棄 |
| 開業時に残す現金 | 4,000,000円 | 給与・仕入・返済 |
| 必要資金合計 | 13,000,000円 | 使途合計 |
| 調達内訳 | 自己資金400万円＋借入希望900万円 | 合計1,300万円 |
焼成台の価格だけで設備資金を作らず、電力、給排水、換気、冷蔵、作業台、洗浄、受渡しを含めます。
工事追加で開業後現金を削らないよう、見積除外と変更承認を確認します。
完成能力と需要の比較
完成できる数
1台で1時間に15個
× 2台 × 1日7時間 ＝ 210個
中断等を見込み85％で計画
210 × 85％ ＝ 178.5
端数を切り捨て
売れる見込み
立地・時間帯・商品から需要を見積もる
165個／日完成能力178個より少ないため、販売計画には165個を使う
165個／日 × 850円／個
× 26日／月
＝ 月商364万6,500円
2台を並行稼働できる人員に加え、盛付・会計・受渡しも178個以上できる仮定です。実際は最も遅い工程が上限。165個すべてが850円で売れる保証はなく、値引き・返金・廃棄を商品別に反映します。
完成能力・需要・売上の計算表を開く
販売実績・業界平均を示さない架空例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 売上要素 | 架空計算 | 結果 |
|---|---|---|
| 焼成台 | 2台 | 同時稼働 |
| 1台1時間の完成能力 | 15個 | 焼成＋盛付を確認 |
| 販売時間 | 7時間 | 仕込・清掃除外 |
| 理論能力 | 2台×15個×7時間 | 210個 |
| 稼働余裕 | 85％ | 待ち・清掃・補充 |
| 実行能力 | 210個×85％ | 178.5個→178個 |
| 需要見込み | 165個／日 | 能力より小さい |
| 採用日販 | min（178個、165個） | 165個 |
| 1個当たり平均販売価格 | 850円 | 架空値 |
| 月商 | 165個×850円×26日 | 3,646,500円 |
商品別の焼成・盛付時間が異なるため、平均だけでなくピーク15分の注文構成も確認します。
値引き、クーポン、廃棄、返金を売上・原価へ反映し、定価販売165個と決めつけません。
この計算は、2台を同時に動かせる人員があり、盛付・会計・包装・受渡しも日178個以上に対応できる仮定です。複数個購入がある場合は客数ではなく販売個数で計算し、単価も1個当たりにそろえます。
ピーク時の注文から受渡しまでを分解し、ボトルネックを直す
特定店の標準時間を示さない工程例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 工程 | 測ること | 改善判断 |
|---|---|---|
| 注文・会計 | 1件時間・決済別 | 事前会計・券売 |
| 生地投入 | 台数・温度回復 | 投入間隔 |
| 焼成・返し | 秒数・失敗率 | 教育・台配置 |
| 具材盛付 | 商品別時間 | 棚割・前処理 |
| 包装・表示 | 包材・アレルゲン回答 | 受渡し確認 |
| 待機列 | 最大人数・動線 | 予約・整理 |
| 補充・洗浄 | 中断時間 | 担当・予備器具 |
| 閉店廃棄 | 商品・原料・包材 | 翌日発注 |
焼成台の理論能力が高くても、果物カット、盛付、会計、受渡しの最小能力が日販上限になります。
待ち時間短縮のため衛生工程やアレルゲン確認を省略しません。
故障・入金減と月末現金
式の単位は万円、棒は同じ縮尺。通常支払390万円には返済・税等の実支払40万円を含め、確保だけの予備費は含めません。低入金案は支払を同額のまま置く慎重例。保険金等の未確定入金は計上していません。売上の例と入金時期は分けます。
通常時と故障時の現金表を開く
必要予備額を示さない架空例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 現金項目 | 架空金額 | 計算 |
|---|---|---|
| 月初現金 | 4,000,000円 | 開業後残高 |
| 当月実入金 | ＋3,300,000円 | 売上と決済入金を分離 |
| 食材・包材 | ▲1,200,000円 | 支払日 |
| 給与・社会保険 | ▲1,300,000円 | 実支払 |
| 家賃・光熱・通信 | ▲700,000円 | 固定費 |
| 広告・決済・保険 | ▲300,000円 | 実支払 |
| 借入返済・税等の実支払 | ▲400,000円 | 架空額 |
| 通常支払計 | ▲3,900,000円 | 120万＋130万＋70万＋30万＋40万円 |
| 冷蔵設備故障 | ▲600,000円 | 架空修理・廃棄 |
| 月末現金 | 2,800,000円 | 400万＋330万 －390万－60万円 |
故障月は売上減少も起こり得るため、修理費だけでなく休業・廃棄・代替保管を慎重ケースへ置きます。
カード売上を売上日ではなく入金日へ置き、給与日前の最低残高を週別に確認します。
追加の慎重例として実入金が330万円から20％減の264万円となり、支払390万円と故障対応60万円が同じなら、400＋264－390－60＝月末214万円です。入金減少が直ちに同率の売上減を意味するわけではありません。税等の予備として確保するだけの金額は、実支払へ含めません。
当社の支援を利用する場合は、報酬支払後の現金比較も確認してください。
商品・施設と営業の条件
- 01何をどう売るかを決める
生地・果物・クリーム、持帰り・店内などを整理
- 02作業を店の図面に置く
焼成 → 盛付 → 包装・受渡し。冷蔵・手洗い・洗浄の場所も確保
- 03契約・工事前に確認
商品・工程・図面を管轄保健所へ示し、必要な許可と施設基準を相談
固定店舗の独立開業を想定。愛知県の許可案内を確認しています。衛生管理は計画・実施・記録・振返りまで必要です。原材料と混入可能性も確認し、アレルギーへの回答を店内で統一します。
商品・工程と許可等の確認表を開く
個別許可を確定しない確認表です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 確認軸 | クレープ店で示す内容 | 確認先・資料 |
|---|---|---|
| 営業形態 | 店内・持帰り・催事・配達 | 管轄保健所 |
| 商品工程 | 生地、焼成、冷却、盛付、包装 | 工程表 |
| 施設 | 手洗い・洗浄・給排水・区画 | 寸法図 |
| 冷蔵冷凍 | 乳製品・果物・生地・開封品 | 棚割・温度 |
| 食品衛生責任者 | 資格・講習・配置 | 証明資料 |
| HACCP | 計画・実施・記録・振返り | 手引書・自店記録 |
| アレルゲン | 原材料・変更・混入可能性 | 規格書・説明 |
| 廃棄・清掃 | 期限・残品・器具・ごみ | 手順書 |
愛知県「食品営業許可について」を確認し、設備を発注する前に管轄保健所へ図面と商品工程を示します。
営業者や施設図面を変更する場合の手続も確認し、許可取得後の無断変更を避けます。
その他
当社報酬を支払った後の現金を比べる
以下は元の架空試算を使い、当社支援を利用する場合だけを比較したものです。融資実行額9,000,000円×5％＝450,000円、消費税10％を加えた支払額は495,000円です。着金時に一度払い、他の条件を変えず各時点の現金から差し引きます。
表は左右に動かせます。
| 時点・条件 | 元の例（報酬未計上） | 報酬支払後 |
|---|---|---|
| 開業前支払後に残す現金 | 4,000,000円 | 3,505,000円 |
| 通常月末 | 3,400,000円 | 2,905,000円 |
| 故障月末 | 2,800,000円 | 2,305,000円 |
| 入金20％減と故障の月末 | 2,140,000円 | 1,645,000円 |
報酬49万5,000円を別途支払う条件では、故障月末は230万5,000円、入金20％減と故障が重なる月末は164万5,000円です。通常支払390万円には返済・税等の実支払40万円を含みます。
融資の実行額や支援利用の有無が変わる場合は再計算します。生活費・納税準備の確保と事業融資の対象費用は別に判断します。実際の支払日順でも不足がないか確認してください。
衛生・設備と相談資料
この画面の確認用です。送信・保存はされません。
商品や設備を変えたら、許可相談の資料、衛生管理の計画、販売数、必要資金を一緒に更新します。詳しい必要資料と更新時期は、この図の直後の補足で確認できます。
開業準備の資料一覧を開く
必要資料を確定しない確認表です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 資料 | 確認内容 | 更新時点 |
|---|---|---|
| 物件・図面 | 寸法・給排水・電気・換気 | 契約・工事前 |
| 保健所相談記録 | 商品・工程・設備・手続 | 設計変更時 |
| 設備見積り | 能力・納期・保守・保証 | 発注前 |
| メニュー・レシピ | 原材料・量・価格・歩留まり | 商品変更時 |
| アレルゲン資料 | 規格書・変更・説明方法 | 仕入変更時 |
| 衛生管理計画 | 温度・洗浄・健康・記録 | 開業前・振返り |
| 能力記録 | 焼成・盛付・会計・受渡し | 試作・営業後 |
| 資金繰り | 支払・決済入金・廃棄・故障 | 週次・月次 |
厚生労働省「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を参考に、自店のメニューと工程に合う衛生管理を実施・記録・振返りします。
融資資料と保健所相談で、販売形態や設備が食い違わないよう版を管理します。
業務条件に関する詳しいQ&A
クレープ店は飲食店営業許可が必要ですか？
商品、調理、包装、販売方法と施設を示し、所在地を管轄する保健所へ確認します。
小型物件なら設備基準は簡単ですか？
面積だけで決まりません。給排水、手洗い、洗浄、冷蔵、保管、区画等を図面で確認します。
HACCPは記録だけ作ればよいですか？
衛生管理計画を作成し、実施・記録・振返りを行い、必要に応じて見直します。
アレルゲンはメニューへ必ず表示すれば安全ですか？
原材料変更や意図しない混入があります。正確に答えられる範囲と確認方法を決めます。
本部や設備会社の販売予測を使えますか？
自店の需要、焼成、盛付、会計、受渡し、営業時間、価格へ直して検証します。
果物を多く仕入れれば欠品を防げますか？
冷蔵容量、成熟、歩留まり、販売期限、廃棄、次回納品を確認して発注します。
相談時に必要な資料は？
物件図面、保健所相談、設備見積り、メニュー・レシピ、能力、仕入条件、衛生計画、資金繰りを用意します。
営業予定地の動線を現地で確認する
既存記事の地域実景を引き継いでいます。予定地への出入り、利用者の動線や搬入経路は現地で確かめ、写真だけから現在の需要や契約先を推測しません。
買物の時間帯と、受渡し待ちの場所を確認
写真は一宮市の本町商店街です。候補地では平日・休日・下校時などの人の動きと、注文待ちの列をつくれる場所を確かめます。人通りをそのまま購入個数にせず、商品・価格・時間帯ごとの需要を見積もりましょう。
尾張・一宮市 本町商店街／2023年7月撮影。現在の様子や、本文の店舗・当社の支援先を示す写真ではありません。
写真：Asturio Cantabrio（Wikimedia Commons）／CC BY-SA 4.0。縮小・WebP変換。掲載画像も同ライセンスで提供します。
既存記事から引き継いだ参考リンク
以下は既存記事の参考資料です。今回の確認範囲は末尾の「確認した公式資料」と制作記録に示し、未再確認の個別条件は予定地の窓口へ確認します。
クレープ店の品質・回転・廃棄を商品別に管理する
生地と具材の工程を分ける
生地の調製・保管、注文後の焼成、果物やクリーム等の前処理・冷蔵、盛付、包装では危害要因と管理方法が異なります。すべてを「冷蔵管理」でまとめず、原料受入、開封、仕込、提供、廃棄の時刻と担当を決めます。温度逸脱や停電時の販売中止基準も確認します。
商品別に完成時間を測る
シンプル商品と果物・アイス・複数トッピング商品では、焼成後の盛付時間が違います。平均一個時間だけで能力を作らず、ピーク時の商品構成、注文確認、会計、包装、受渡しを含めて完成本数を測ります。新人研修中や清掃・補充時間は理論能力から差し引きます。
冷蔵棚に合う品数を考える
メニューを増やすほど、果物、乳製品、ソース、開封容器の置き場所が必要です。冷蔵庫の公称容量だけでなく、温度を保てる棚割、交差汚染防止、先入先出、納品時の一時保管を確認します。冷蔵棚に入らない商品を常温に置く前提で売上を増やしません。
アレルゲン回答の範囲を決める
原材料規格書とレシピを管理し、仕入先や商品変更のたび更新します。同じ焼成台、器具、作業台を使う場合の意図しない混入可能性を説明できるようにします。「絶対に含まない」と断定できない場合の案内、責任者への確認、注文を受けない判断を従業員へ共有します。
廃棄と売切れを両方確認する
果物やクリームの廃棄を減らすため、期限を延ばしたり表示を変えたりしません。商品別販売数、開封量、歩留まり、値下げ、廃棄、欠品を記録し、次回納品日から発注量を直します。廃棄ゼロだけを目標にせず、欠品による機会損失と安全を同時に見ます。
設備停止時の対応を決める
焼成台、冷蔵庫、給排水、電気の不具合は一部商品または営業全体を止めます。予備機器、近隣保管、修理窓口、廃棄、顧客告知、決済取消、従業員配置を決めます。保険金等の未確定入金を計上せず、修理支払と売上減少を先に資金繰りへ置きます。
クレープ店を坪数ではなく冷蔵棚・盛付工程・受渡し完了本数で評価する
焼成台二台の役割を決める
二台同時焼成、繁忙時だけ二台、甘味と惣菜の区分など運用を決めます。待機電力、立上げ、清掃、担当者数を含めて一台案と比較します。
冷蔵棚一段を売上へ結び付ける
具材容器の寸法、補充容器、開封時刻、販売予定本数、閉店時残を棚単位で記録します。見栄えのための多品目が何円の現金を固定するか確認します。
果物の可食部を測る
皮、へた、傷み、サイズ差、切り置き、飾り用の余りを含め、仕入重量から販売に使えた重量へ直します。仕入単価の安さだけで品目を増やしません。
注文選択時間も能力へ入れる
トッピング数が多いと、注文説明、選択、POS入力、材料探索が伸びます。製造だけでなく受注から受け渡しまでの滞在時間を測ります。
冷蔵故障時の縮小メニューを決める
温度異常時の隔離・廃棄、修理連絡、代替保管、販売停止を整理します。全商品休止と一部販売の資金影響を比べ、修繕・休業予備を残します。
旧資料の確認履歴
以下は元記事に記録されていた確認日と範囲です。今回の確認資料と日付は記事末尾の「確認した公式資料」に示しています。
制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。PDFは容量が大きい場合があるため、スマートフォンでは通信環境にもご注意ください。
制度情報確認日：2026年9月2日
2026年9月9日改訂：画像・図解と架空例の計算、支払額・確保額の区別を見直しました。以下の公式情報の該当箇所を再確認しています。元記事の全制度・相場を一括更新したものではありません。
確認した公式資料
確認日：2026年10月2日。以下の制度・業種の一次資料を確認しました。末尾の架空試算は既存記事から引き継いだ説明用モデルです。
- 愛知県：食品営業許可について
営業内容・工程・施設図面を管轄保健所へ相談。 - 厚生労働省：HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
計画・実施・記録と見直し。 - 消費者庁：外食・中食での食物アレルギー
原材料と混入可能性などの情報提供。 - 日本政策金融公庫：新規開業・スタートアップ支援資金
設備資金と運転資金。 - 日本政策金融公庫：創業予定の方のお手続き
計画書・見積書等の準備と融資までの流れ。
監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年08月17日
- 最終更新日
- 2026年10月2日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。