そば・うどん店の事業計画書は15分の完了食数から月商を作る

月商483.6万円の根拠を、昼・夜・原価・本部費・返済へ分ける

以下は相場や収益保証ではなく、計算方法を示す架空例です。

平均客単価は483.6万円÷（180食×26日）≒1,033円です。原価32％・本部費5％なら一食の限界利益は約651円、固定費等225万円を賄う損益分岐は約3,456食／月、26日営業で約133食／日です。税金、設備更新、廃棄、オーナー生活費を別途確認します。

指定麺が止まる、天ぷら比率が上がる、売上が70％になる三つを試す

加盟契約では加盟金・ロイヤリティだけでなく、仕入先、指定設備、価格・メニュー制限、広告費、営業時間、契約更新・終了を確認します。愛知県内でも営業許可の窓口や施設条件は所在地で確認してください。

メニュー・麺供給・厨房能力を候補物件へ当てはめる

確認表には、本部開示・契約、営業許可名義、食品衛生責任者、麺供給、自家製造の有無、冷蔵冷凍、茹で、つゆ、天ぷら、手洗い・洗浄、アレルゲン、排気、給排水、指定食材、油管理、券売・POS、持帰り、価格改定、事故、契約終了時の看板・機器を記録します。

本部標準図面や指定厨房があっても、候補物件の許可、消防、熱源、排気、給排水、電力への適合を保証しません。設備発注前に各窓口へ相談し、融資不成立、工事増額、開店遅延時の解除・返還条件を確認してください。

加盟・物件・茹で釜・天ぷら・洗浄を必要資金へ積む

厨房・排気へ支払った後も、初回麺・つゆ・油、給与、家賃、光熱、本部費、返済を払う現金を残します。指定食材の支払日、券売・カード等の入金日、昼ピーク増員の給与日を分けます。

15分完了食数と注文構成から売上上限を作る

本部提示の原価率へ、送料、茹でロス、つゆ・薬味、油、容器、決済、ロイヤリティ、広告、オーナー人件費を加えます。標準客数90％・80％・70％、天ぷら注文比率上昇、麺・油値上がりを別々に試算します。

厨房工事から店内・持帰り入金まで残高を守る

加盟費、物件、熱源・排気・給排水工事、厨房前金・残金、許可、研修、初回食材、給与を日付で並べます。排気・ガス容量の追加、厨房納期、許可遅延を別案にします。

開店後は麺・つゆ・天ぷら食材・油の発注、給与、家賃、光熱、本部費、決済入金を週次で追います。営業時間や持帰り枠を増やす前に追加仕入と人員を払い、最低残高を守れるか確認します。

制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。

そば・うどんFCの審査資料を能力・一食粗利・人員で揃える

本部資料に加え、メニュー・工程図、15分処理表、設備能力・見積り、許可相談記録、指定食材表、注文別一食粗利、ピーク人員配置、日付別資金繰りを用意します。

本記事は2026年8月17日に中小企業庁、日本フランチャイズチェーン協会、公正取引委員会、日本政策金融公庫、愛知県、厚生労働省、消費者庁の公開情報を確認して作成しています。許可・施設基準は麺の製造・仕入と販売方法ごとに確認してください。

創業融資サポートを利用したお客様の声

飲食店の開業準備に近い公開事例から先に掲載しています。各事例がそば・うどん店FCであることや、厨房能力・原価・融資条件を示すものではありません。

支援の進み方や相談時の状況を知るには、実際のお客様インタビューが参考になります。承認率などの集計数字ではなく、ご本人の体験を確認できる事例をご案内します。

整体｜お客様インタビュー

ストレッチ整体ピッと！

辻 晴稀様

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買取専門｜お客様インタビュー

買取店わかば半田店

磯貝 昌人様

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訪問看護｜お客様インタビュー

訪問看護ステーションベル

坂井 由紀子様

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接骨院｜お客様インタビュー

くじら接骨院

穴見 栄造様

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飲食店｜お客様インタビュー

焼肉店 南大門

中島 啓介様

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お好み焼き店｜お客様インタビュー

お好み焼つなぐ

池原 繁幸様

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融資のアイラボの料金と支援範囲

融資のアイラボが公開する創業融資サポートは初回相談・着手金0円、融資実行額の5％＋税です。FC本部へ支払う加盟金、保証金、研修費、ロイヤリティ、広告分担金、システム料、契約・許可の専門家費用は別です。支払先、発生時点、返還条件を契約前に確認してください。