作れる個数と、売れて代金を受け取る個数は別です
仕込みの上限480個
焼成の上限600個
冷却・包装の上限520個
需要を踏まえた製造計画420個
製造420個の内訳
販売92％平均386.4個／日
廃棄8％平均33.6個／日
税込の架空売上例。1日平均420個を製造し、売れ残り8％を全量廃棄、値下げ販売なし。小数は日平均です。需要見込みそのものを廃棄数とせず、実際の販売数で更新します。
ベーカリーFCの開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
開業後の支払いに残すお金
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
2,500万円の例は、開業前支払2,100万円と現金400万円
1日420個を作り、8％を廃棄する架空例です。月商約361.7万円でも同じ月の入金は340万円。指定仕入、本部費、窯の修理と支援報酬を反映し、残す現金を確認します。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋入金までの
事業の
支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
設備の購入時期や支払条件の見直しなど、必要額を減らす方法も比較します。融資金が入る前に支払いが来る場合があるため、支払期限も相談時にお伝えください。創業間もない方も、時期や状況に合う制度を相談できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
どんなベーカリーFCを始めたいか。そのお話から、アイラボと準備できます。
分からない
書けない
不安
当社の支援と、ご本人にお願いすること
本部の開示・契約資料、製パン設備と物件工事の見積りを伺います。商品別の工程・製造・販売・廃棄、指定仕入と本部費の支払日から必要資金を整理します。
当社は計画書の作成、必要資料の確認、模擬面談を支援します。ご本人には見積書などの収集・提供と、金融機関での面談・説明をお願いします。商品・施設の許可、衛生管理と表示、加盟契約の法的条件は所管窓口・専門家へ確認します。
金融機関へ直接相談する方法もあります。当社の支援内容と進め方、公庫の申込準備もご確認いただけます。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）。本記事の業種の事例や、同じ結果を保証するものではありません。
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
融資には金融機関の審査があります。
独立のお金、
まずは相談しませんか
「独立したいけれど、お金の準備が分からない」。まずは、そのお話からで大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や支払日が決まっている方は、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
開業前に確かめたい4つの準備
必要な項目を開いて、費用の内訳や計算をご確認ください。金額・件数を示す試算は説明用の架空例です。
商品・許可と加盟・設備の費用を確かめる
商品と図面を、各窓口へ示す
商品一覧・製造工程・平面図
保健所等
商品・営業方法と必要な許可・施設基準
本部
指定設備・仕入・支援範囲・解除条件
貸主・設備業者等
電力・排気・用途・消防・追加工事
同じ資料をそれぞれへ示し、条件が合わない場合の変更費と負担者を確認します。パン以外のサンド・飲料・卸等も含め、設計・工事前に相談します。
商品・許可・FC・物件の確認表
許可・契約適合を確定しない確認表です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 確認領域 | 確認する内容 | 残す資料 |
|---|---|---|
| 商品 | パン、菓子、サンド、飲料、卸 | 商品一覧・工程 |
| 施設 | 原料、製造、冷却、包装、販売 | 平面図・設備仕様 |
| 衛生 | 責任者、計画、記録、アレルゲン | 手順・点検表 |
| FC契約 | 加盟金、仕入、商圏、指導 | 開示・契約書 |
| 継続費 | ロイヤルティ、広告、システム | 算定式・支払日 |
| 終了時 | 更新、解除、設備・看板 | 返還・撤去条件 |
| 物件 | 用途、排気、電力、消防 | 窓口・貸主回答 |
愛知県「食品営業許可について」へ工程と図面を示し、本部承認だけで工事適合を判断しません。
指定設備と行政・建築・消防条件が衝突した場合の設計変更、費用負担、契約解除を確認します。
2,500万円のうち、400万円を残す
開業前に使う2,100万円
開業時に残す400万円
税込現金額の架空例。設備・工事・加盟費・初回仕入等2,100万円と、開業時現金400万円に分けます。400万円は支払済み費用ではなく、次の資金表の開始残高です。
開業前支払と開業時現金の表
相場や承認額を示さない架空例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 資金使途 | 架空金額 | 確認 |
|---|---|---|
| 保証金・設計 | 1,500,000円 | 契約・図面 |
| 加盟金・研修 | 3,000,000円 | 返還・範囲 |
| 製パン・冷蔵設備 | 9,500,000円 | 能力・保守 |
| 内装・電気・排気 | 5,000,000円 | 工程・追加工事 |
| 初回原料・包材 | 1,000,000円 | 指定仕入・期限 |
| 採用・販促 | 1,000,000円 | 開始日 |
| 開業時現金 | 4,000,000円 | 給与・修理・廃棄 |
| 必要資金合計 | 25,000,000円 | 2,100万＋400万円 |
設備代を一括せず、手付、中間、納品、検収、リース開始を月別へ置きます。
研修中給与、試作、許可検査待ち、電力増設、工期延長を開業前支払へ含めます。
各金額は税込の現金支払・確保額の架空例です。開業前支払2,100万円には初回原料・包材100万円を含み、開業時現金400万円から始まる月次表では開業後の追加仕入支払だけを計上します。前払済みの初回仕入を再び支出にしません。
この2,500万円の架空予算には、融資のアイラボを利用した場合の成功報酬を含めていません。支援を依頼し融資が実行された場合のみ、実行額の5％＋税を着金時の支払として別に見積もります。借入額を決める前に、開業時現金400万円を報酬支払後にも確保できるか再計算してください。
商品構成で必要設備が変わる
食パン、菓子パン、ハード系、サンドイッチ、焼菓子、飲料では、ミキサー、発酵、焼成、冷却、冷蔵、包装、表示の条件が異なります。本部の標準設備一式をそのまま計上せず、自店舗で扱う商品と一日の製造回数へ対応させます。開業後に追加予定の商品がある場合は、許可・設備・電力・人員をいつ追加するかを段階計画にします。
工程と時間帯、廃棄から売上を見積もる
420個を製造しても、全部は売れない
製造能力・廃棄・月商の計算表へ →製造能力・廃棄・月商の計算表
販売実績を示さない架空例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 能力・需要 | 架空計算 | 一日 |
|---|---|---|
| 仕込み能力 | 生地・人員の上限 | 480個 |
| 焼成能力 | 窯回数×天板×個数 | 600個 |
| 冷却・包装能力 | 台・人員・時間 | 520個 |
| 需要見込み | 時間帯別来店・予約 | 420個 |
| 製造計画の数量 | 3工程能力と需要見込みの最小 | 420個 |
| 廃棄（値下げ販売なし） | 420個×8％ | 33.6個 |
| 架空の平均日販 | 420－33.6個 | 386.4個 |
| 架空月商 | 386.4個×360円×26日 | 3,616,704円 |
商品ごとに焼成時間、具材、日持ち、値下げ、持越し可否が異なるため、平均一個で衛生判断をしません。
ピーク一時間のレジ、補充、サンド製造が詰まる場合は一日能力が余っていても販売上限を下げます。
この例では1日平均420個を製造し、そのうち売れ残り8％をすべて廃棄、値下げ販売はないと仮定します。需要見込み420個は製造計画を抑える上限で、販売実績ではありません。386.4個や33.6個は複数日の平均です。単価360円と月商は税込。値下げ品が売れる場合は、廃棄と区別して販売数・単価を別行で計算します。
日計だけでなく、朝・昼・夕方の製造販売能力を確認する
販売数を保証しない時間帯表です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 時間帯 | 確認する工程 | 資金への影響 |
|---|---|---|
| 開店前 | 仕込み、発酵、初回焼成 | 早朝人件費・電力 |
| 朝 | 食事パン、レジ、補充 | 売切れ・追加焼成 |
| 昼 | 惣菜パン、サンド、冷蔵 | 具材原価・衛生 |
| 午後 | 追加製造、値下げ判断 | 廃棄・粗利 |
| 閉店前 | 残数、予約引渡し | 現金・在庫 |
| 閉店後 | 清掃、翌日仕込み | 残業・安全 |
420個を均等販売せず、商品別・時間帯別に製造数、売切れ、値下げ、廃棄を記録します。
指定仕入の最低ロットと販売期限が合わない商品は、売上増より先に発注頻度と商品構成を見直します。
停電、窯故障、冷蔵異常では再開条件と廃棄判断を決め、保険や本部支援の対象・免責・連絡順も契約で確認します。
売切れと廃棄を同じ失敗として扱わない
早い時間の売切れは機会損失になり得ますが、閉店時の残数をゼロにするため過少製造を続けると来店理由を失います。商品別に製造数、定価販売、値下げ、廃棄、予約、欠品を記録し、粗利と現金の両方を見ます。安全・品質上持ち越せない商品を、廃棄率改善のため翌日販売へ回す判断はしません。
ミキサー容量を売上上限にしない
一仕込みを増やしても、発酵棚、天板、窯、冷却棚が足りなければ商品化できません。各工程の一巡時間と合格個数を測り、最小能力を採用します。
開店前製造と追加焼成を分ける
朝の商品をすべて開店前へ集中させると、早朝人件費や売れ残りが増える場合があります。商品別の売れる時間、追加焼成、品切れ許容を決め、時間帯ごとの仕込みへ分けます。
焼成ロスと販売ロスを混ぜない
成形・発酵・焼成の不良と、完成後の値引き・廃棄は原因が違います。工程改善と販売改善を別々に判断できる記録へします。
100個仕込んでも発酵棚と天板が70個分なら、残りは開店時刻に間に合わない
商品群ごとに一仕込み量、発酵棚の占有、天板枚数、窯一巡、冷却、仕上げ、包装を時刻で並べます。成形・焼成不良を除き、販売期限内に冷却・包装まで終えられる数を確認します。そのうち時間帯別に販売できる数量を売上計画へ使います。
指定仕入・本部費・修理後の現金を確認する
掲載支払後は375万円、税等は別に反映
- 月初にある現金400万円
- 当月の実入金を足す400＋340＝740万円
- 通常支払と修理を引く740−320−45＝375万円
税等の未掲載支払は別375万円
税込現金額の架空例。通常支払320万円は廃棄分を含む原料・包材や返済22万円等を含みます。月商361万6,704円と実入金340万円は別。税等の未掲載支払があれば追加します。
窯停止による販売減や追加廃棄は、この375万円に織り込んでいません。実際には休業日数・代替製造・返金も反映し、廃棄済み原料代を二重に引かないようにします。
通常支払・返済・修理の計算表へ →通常支払・返済・修理の計算表
売上と実入金を分けた架空例です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 現金項目 | 架空金額 | 確認 |
|---|---|---|
| 月初現金 | 4,000,000円 | 開業時残高 |
| 当月実入金 | ＋3,400,000円 | 決済日反映 |
| 原料・包材 | ▲1,100,000円 | 廃棄含む |
| 人件費 | ▲900,000円 | 製造・販売 |
| 家賃・光熱 | ▲550,000円 | 窯・冷蔵 |
| ロイヤルティ・広告 | ▲180,000円 | 契約算定 |
| 保険・システム等 | ▲250,000円 | 固定支払 |
| 借入返済 | ▲220,000円 | 架空額 |
| 窯の臨時修理 | ▲450,000円 | 架空支出 |
| 月末現金 | 3,750,000円 | 400万＋340万－320万－45万円 |
廃棄で損益が悪化するだけでなく、原料代は既に流出している点を資金繰りへ反映します。
修理中の販売減、代替製造、廃棄、返金も別途下振れ確認します。
この表は税込現金額で、通常支払は110＋90＋55＋18＋25＋22＝320万円です。原料・包材110万円は開業後の追加支払で、前払済みの初回仕入100万円を含みません。売上計上と決済入金の時期を分け、税等の未掲載の実支払があれば追加します。廃棄分は原料代へ含めているため、同じ仕入代を二度控除しません。
月商361万6,704円と当月実入金340万円の差は21万6,704円です。期首未収・前受や手数料控除がなく、この売上の一部だけが翌月へずれる仮定では、この差額を未収として翌月へ回します。実際の決済明細に控除があれば、売上と支払を重ねず振込額へ合わせます。店主生活費が給与に含まれない場合も別枠で確認します。
ロイヤルティの分母を契約書で確かめる
売上歩合でも、税込・税抜、値引前後、廃棄、EC、卸、配送料など算定対象が異なります。固定額、最低保証、広告分担、システム料、研修費、更新料をロイヤルティへ混ぜず、月別の支払先と発生日を分けます。開業初月の無料期間があっても、終了後の通常月で返済余力を確認します。
指定仕入と発注ロットを現金へつなげる
小麦、油脂、乳製品、具材、包材の指定先、最低ロット、発注締め、納品、支払サイト、返品を確認します。売上が少ない月でも最低ロットが変わらなければ、在庫日数と廃棄率が上がります。価格改定時に販売価格へいつ反映できるか、本部承認が必要かも確認し、粗利率を固定したままにしません。
故障・工事遅延時の責任を契約前に決める
窯、冷凍冷蔵、発酵器、排気、電力の故障は製造停止へ直結します。本部、設備業者、貸主、加盟者のうち誰が修理を手配し、代替製造・休業・廃棄を負担するかを確認します。保守契約の対象外、出張費、部品納期も資金予備へ置き、売上停止中にも残る家賃、給与、ロイヤルティの扱いを契約書で確かめます。
指定原料を単価以外で読む
最低発注量、送料、発注締切、賞味期限、代替可否、価格改定を確認します。新商品導入時の専用材料と残在庫の扱いも契約と運用へ分けて記録します。
本部資料を自店の見積り・計画へ直す
本部モデルを、自店舗の数字に直す
- 本部の資料商品・指定設備・加盟費・継続費
- 自店舗の実測・見積り工程能力・人員・工事・時間帯別の需要
- 売上と現金を再計算製造・販売・廃棄・支払日・修理予備
資料の版をそろえ、差額・理由・負担者を記録します。廃棄率を下げるために、安全・品質上持ち越せないパンを翌日へ回す判断はしません。
契約・商品工程・資金資料の照合表
必要資料を一律に確定しない準備表です。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 資料 | 記載内容 | 一致させる数字 |
|---|---|---|
| FC開示・契約 | 費用、仕入、商圏、解除 | 初期・月額費用 |
| 物件・図面 | 用途、電力、排気、動線 | 工事見積り |
| 許可相談 | 商品、工程、設備 | 開業日 |
| 設備仕様 | 一回能力、納期、保守 | 日販上限 |
| 商品表 | 単価、原価、製造、期限 | 月商・廃棄 |
| 勤務表 | 仕込み、販売、清掃 | 人件費・能力 |
| 資金繰り | 支払、入金、修理 | 最低残高 |
公正取引委員会「フランチャイズ・システムに関する独占禁止法上の考え方」の開示項目を契約確認へ使い、売上予測の正確性を保証する資料とは扱いません。
本部資料と自店舗見積りが違う場合は差額、理由、誰が負担するかを残します。
愛知県・名古屋市中区大須・新天地通
通行量を、時間帯別の販売計画へ直す
名古屋・大須新天地通の実景です。候補地では朝・昼・夕方の人の流れと、買い物の目的を現地で確かめます。商店街のにぎわいだけでパンの販売数を決めず、曜日や雨天も分けて見積りましょう。
名古屋市中区大須・新天地通／2021年7月撮影。現在の様子とは異なる場合があります。写真：Asturio Cantabrio（Wikimedia Commons原典）／CC BY-SA 4.0。縮小・WebP変換。同ライセンスで利用。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
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開業・創業融資のよくある質問
ベーカリーFCの開業資金はいくら必要ですか？
本文の2,500万円は開業前支払2,100万円と現金400万円の架空例です。指定設備・原料、排気・電力、研修・給与と回収待ちを見積もります。当社報酬は含めていないため、支援利用時は実行額から追加計算します。
パンを420個作れば420個分の売上になりますか？
本文は8％を廃棄し、日平均386.4個を販売する仮定です。値下げ品、製造不良、販売後の返品等は別に記録し、安全・品質の条件を変えて廃棄率を下げる計画にしません。
本部の許可・設備でそのまま開業できますか？
本部承認だけで判断できません。パン以外のサンド・飲料・卸も含め、商品・工程・図面を保健所等へ示し、物件の用途・電力・排気・消防も確認します。
修理後375万円残れば資金は十分ですか？
本文は実入金340万円、通常支払320万円、窯修理45万円の例です。売上減・追加廃棄・税・店主生活費等は別に確認します。月商と実入金、開始現金と報酬支払後の現金を分けて判断します。
加盟契約や計画書が未完成でも相談できますか？
はい。本部資料、商品と製造方法、物件・設備の見積りを、ある範囲でお持ちください。指定仕入・本部費と、時間帯別需要・廃棄から準備を整理します。
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2026年9月27日：当社サービス・料金・辻様の事例、公庫の創業融資案内、および本記事の業種に関する主要な公式案内を再確認しました。記事更新日と、過去の資料確認日は分けて記録しています。
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過去の確認記録：2026年9月11日の再確認：愛知県の食品営業許可、厚生労働省の衛生管理案内、公正取引委員会のFC開示項目を再確認。製造数・廃棄・値下げを分けて数値例を修正しました。所在地・営業内容に合う条件は各窓口へ確認してください。 制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。PDFは容量が大きい場合があるため、スマートフォンでは通信環境にもご注意ください。 制度情報確認日：2026年9月2日 五常コンサルティング株式会社の公式サイトを見る
業務・地域・申込時点に合う条件は、各公式窓口で確認してください。
この記事の監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月17日
- 最終更新日
- 2026年9月27日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。