愛知県警察は、深夜に酒類を提供する飲食店営業について届出制を案内し、営業できない場所、必要書類、営業開始10日前までの提出を示しています。午前0時以降の営業を前提にする場合は、候補地・営業方法を管轄警察署へ契約前に確認します。
飲食店営業許可、消防、建物用途、排気・臭気、防音、看板、避難、近隣対応は別々の確認先が関係します。本部の標準レイアウトが候補物件で成立するか、深夜営業を含めた条件で確認し、追加工事と営業時間短縮の慎重案を作ります。
指定食材・酒類・グラス・販促物について、購入先、最低量、価格改定、返品、賞味期限、保管、欠品時代替を確認します。宴会予約で仕入を増やす場合は、キャンセル料と実際の食材損失を分けます。
売上は平日・金土・繁忙期、通常席・宴会、料理・酒類、予約・飛込、時間帯で分けます。深夜帯は客数があっても人件費、深夜割増、終電後交通、清掃、警備等が増えるため、一時間延長の追加粗利で判断します。
深夜まで営業すれば売上は伸びるが、人員・防音・酒類在庫・終業コストが見えていない
- 場所深夜営業の可否を確認せず、賃貸と加盟契約を先に進めている
- 人員営業終了後の片付け・清掃・帰宅費まで勤務表へ入れていない
- 在庫宴会キャンセル、樽・瓶・生鮮品、価格上昇・廃棄を見込んでいない
この記事の結論
- 深夜可否を物件判断へ
用途地域、届出、賃貸、近隣、本部条件を確認します。 - 一時間別の追加粗利
売上から深夜人件費・光熱・廃棄・交通を引きます。 - 予約と在庫を接続
宴会入金、キャンセル、発注、仕込みを日別化します。
居酒屋FCの必要額と契約前の確認順を無料相談で整理する
本部資料、加盟見積り、候補地、自己資金、開業希望日が未確定でも相談できます。深夜営業・厨房・酒類在庫・人員から優先して確認します。
小型2,000万円と標準3,000万円を、加盟後の固定費まで比較する
以下は相場や融資可能額ではなく、計算方法を示す仮定例です。
| 項目 | 小型モデル | 標準モデル | 確認資料 |
|---|---|---|---|
| 加盟・保証・研修 | 180万円 | 260万円 | 情報開示書面、加盟契約 |
| 物件取得 | 220万円 | 300万円 | 用途、深夜可否、賃貸条件 |
| 内装・排気・防音 | 600万円 | 900万円 | 図面、工事項目、追加条件 |
| 厨房設備 | 350万円 | 500万円 | ピーク提供数、洗浄、保守 |
| 家具・POS・看板 | 100万円 | 150万円 | 席数、指定品、決済 |
| 許可・採用・開店準備 | 150万円 | 190万円 | 届出、研修、初回仕入れ |
| 運転資金 | 400万円 | 700万円 | 給与、仕入、ロイヤリティ、入金 |
| 合計 | 2,000万円 | 3,000万円 | 加盟前後の支払日も確認 |
公正取引委員会のフランチャイズ・ガイドラインを確認し、加盟金、ロイヤリティ、指定仕入、営業時間、契約期間、中途解約、競業避止等を契約前に読みます。返還されない金銭と融資実行日の順番も確認します。
一日94人・客単価3,500円・月26日なら、月商は855.4万円
36席、17時から24時まで営業する仮定です。客数は席数、滞在時間、時間帯利用率から置き、予約・宴会と飛込を重複させません。
| 時間帯 | 客数 | 確認する能力 | 人員 |
|---|---|---|---|
| 17～19時 | 16人 | 仕込、開店直後の注文 | 厨房2・接客2 |
| 19～22時 | 54人 | 料理・ドリンク・洗浄のピーク | 厨房3・接客3 |
| 22～24時 | 24人 | 追加注文、会計、終電対応 | 厨房2・接客2 |
| 一日 | 94人 | 客単価3,500円 | 日商32万9,000円 |
| 月商 | 26日 | 32.9万円×26日 | 855.4万円 |
座席上は入店できても、ピーク1時間に厨房が出せる料理数や接客が処理できる注文数が低ければ、客数を下げます。本部モデルの売上をそのまま使わず、予定物件の席配置、厨房、従業員経験、近隣需要で更新します。
24時閉店でも片付けが1時までなら、22時以降3時間分の人件費を置く
厚生労働省は、22時から翌5時までの労働に2割5分以上の深夜割増が必要と案内しています。時間外労働等と重なる場合の扱いもあるため、実際の勤務表と就業条件で確認します。
| 項目 | 計算 | 仮定額 |
|---|---|---|
| 月商 | 94人×3,500円×26日 | 855.4万円 |
| 変動費 | 食材・酒類・ロイヤリティ等45％ | 384.9万円 |
| 限界利益 | 売上－変動費 | 470.5万円 |
| 固定費 | 家賃・給与・光熱・本部固定費等 | 430万円 |
| 営業余力 | 470.5－430 | 40.5万円 |
| 損益分岐売上 | 430÷55％ | 781.8万円 |
22時から1時まで厨房2人・接客2人の4人が残るなら、一日12人時です。時給、深夜割増、時間外、交通、清掃を勤務表へ反映し、0時以降の売上だけでなく閉店後までの追加限界利益で営業時間を判断します。愛知県警察は深夜酒類提供飲食店営業について営業開始10日前までの届出と営業禁止地域を案内しているため、物件契約前に管轄警察署へ確認してください。
居酒屋で確認したい想定相談例
以下は実績・成功事例ではなく、居酒屋のFC加盟を検討する際に整理対象となりやすい想定ケースです。本部支援、指定・許可、売上、利益、融資結果は個別に異なり、加盟や支援依頼だけで決まりません。
午前0時以降の営業可否、届出、用途、賃貸条件を物件契約前に確認したい
料理・酒類・宴会・深夜帯を分けて人件費・廃棄後の粗利を計算したい
加盟契約、物件、保健所・警察・消防、工事、融資の順番を整理したい
居酒屋FCを客単価ではなく深夜可否・時間帯粗利・在庫損失で評価する
居酒屋FCの物件契約前5工程
本部条件、深夜可否、保健所消防、融資、時間帯採算をつなぎます。
- 01本部契約と営業時間確認指定仕入・価格・テリトリー
- 02物件・深夜可否を確認用途・警察・賃貸・近隣
- 03保健所・消防へ相談厨房・排気・図面・避難
- 04融資と契約順を調整加盟・賃貸・工事・届出
- 05開店後を時間帯管理客数・人員・在庫・廃棄
居酒屋FCを深夜可否・時間帯粗利・在庫損失で判断する
夜間客単価だけでは決めません。
営業時間
深夜人件費
取消耐性
確認の組合せ営業余力＝時間帯別粗利－必要人件費－施設固定費－本部費－取消・廃棄予備－返済
この図は居酒屋のFC加盟を資金面から検討するための判断軸です。特定本部の契約評価、指定・許可、売上、融資実行を保証するものではありません。愛知県・管轄保健所・愛知県警察・消防と加盟候補本部の最新書面を確認してください。
営業時間の自由度と短縮時の扱いを読む
本部推奨時間、必須営業時間、定休日、短縮承認、深夜営業不能時の契約解除を確認します。場所の制約を加盟者責任だけにしていないか読みます。
酒類の仕入と販売価格を分けて確認する
指定卸、リベート、樽保証、返品、価格改定、推奨価格を確認します。棚卸差異と開栓廃棄も原価へ入れます。
宴会予約を現金入金と混ぜない
予約金、支払日、人数変更、キャンセル料、食材発注期限を一表にし、取消後の廃棄と人員を慎重案へ反映します。
本部営業時間と予定地の許可・届出・近隣条件を分ける
場所と期限を確認
営業方法、図面、届出、禁止地域を警察署へ確認します。
厨房・衛生を事前相談
メニュー、仕込み、保管、客席、許可工程を確認します。
夜間条件で確認
排気、防音、避難、収容、看板、ゴミ出しを整理します。
確認表には、許可・届出名義、食品衛生責任者、営業時間、深夜酒類提供、営業できる場所、図面、用途、消防、避難、排気、防音、客引き、酒類仕入、未成年確認、予約・キャンセル、食材廃棄、従業員帰宅、近隣苦情、本部監査を記録します。
飲食店営業許可があっても、午前0時以降の酒類提供が自動的に認められるわけではありません。届出対象、営業可能地域、提出期限、特定遊興飲食店営業等との区分は管轄警察署へ確認してください。
加盟・内装・厨房・防音・酒類在庫・採用費を積み上げる
加盟・物件・厨房・排気・防音
- 加盟金・保証金・研修・設計監理
- 物件保証金・内装・厨房・排気・防音
- 消防・看板・POS・予約・防犯設備
- 採用広告・制服・食器・酒器・開店販促
食材・酒類・深夜給与・光熱・本部費
- 指定食材・酒類・飲料・消耗品・送料
- 店長・調理・接客・深夜・清掃の給与
- 家賃・光熱・決済・ロイヤリティ・広告分担
- 宴会取消・廃棄・近隣対応・開店遅延の予備
加盟・工事へ支払った後も、酒類・食材、給与、家賃、光熱、本部費、返済を残します。開店直後の低稼働だけでなく、深夜営業ができない場合の短縮売上でも資金が尽きないか確認します。
午前零時以降の売上があっても終業二時間分の費用を賄えるとは限らない
時間帯別に客数、客単価、料理・酒類構成、必要人数、深夜割増、光熱、廃棄、清掃、帰宅費を置きます。閉店時刻を一時間延ばしたときの追加粗利がプラスかを比較します。
時間帯別の売上と深夜追加粗利を計算する
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 通常席 | 客数×客単価－変動原価 | 曜日・時間・滞在 |
| 宴会 | 人数×コース単価－食材・人員 | 予約金・取消・仕込 |
| 酒類 | 販売額－仕入・廃棄 | 樽・瓶・開栓・棚卸 |
| 深夜延長 | 追加売上－追加人件費等 | 届出・交通・清掃 |
本部提示の月商・客単価は、直営・加盟、立地、曜日、営業時間、席数、宴会比率、原価、深夜人件費、本部費を確認します。繁忙月だけを12か月へ延ばしません。
物件調査から開店・初回売上入金までの残高を管理する
指定仕入・価格・テリトリー
用途・警察・賃貸・近隣
厨房・排気・図面・避難
加盟・賃貸・工事・届出
客数・人員・在庫・廃棄
物件契約から12か月について、加盟費、保証金、工事、厨房、防音、採用、食材・酒類、給与、家賃、光熱、本部費、売上入金、返済を並べます。工事15％増、開店1か月遅延、深夜営業なし、宴会取消の慎重案を比較します。
現金・カード・予約サイト・デリバリーで入金日と手数料を分けます。宴会前の仕入、給与、家賃は先に出るため、予約売上を現金とみなさず、キャンセル後も支払える残高を残します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
居酒屋FCの融資相談で用意したい資料
本部の収支・営業時間モデルに加え、保健所・警察・消防との相談記録、物件図面、工事見積り、指定仕入価格、時間帯別勤務・売上、宴会キャンセル条件を用意します。
本記事は2026年8月16日に愛知県、愛知県警察、日本フランチャイズチェーン協会、公正取引委員会、日本政策金融公庫の公開情報を確認して作成しています。営業許可・深夜営業・消防は各窓口へ確認してください。
創業融資サポートを利用したお客様の声
支援の進み方や相談時の状況を知るには、実際のお客様インタビューが参考になります。承認率などの集計数字ではなく、ご本人の体験を確認できる事例をご案内します。
融資のアイラボの料金と支援範囲
着手金0円・成功報酬5％＋税
報酬は融資が実行され、着金したときに発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
融資のアイラボが公開する創業融資サポートは初回相談・着手金0円、融資実行額の5％＋税です。FC本部へ支払う加盟金、保証金、研修費、ロイヤリティ、広告分担金、システム料や、契約・指定・許可の専門家費用は別です。支払先、発生時点、返還条件を契約前に確認してください。
よくある質問
申込み方法や必要書類は制度・窓口・事業内容によって異なります。個別条件は必ず担当窓口へご確認ください。
飲食店営業許可があれば深夜に酒類を提供できますか？
別途届出等の確認が必要です。営業方法と場所を管轄警察署へ相談します。
深夜酒類提供の届出はいつ行いますか？
愛知県警察は営業開始10日前までの提出を案内しています。余裕を持って確認します。
どの物件でも深夜営業できますか？
営業できない地域があります。用途、賃貸、近隣条件も含め契約前に確認します。
加盟金と内装・厨房費を融資相談できますか？
契約、見積り、支払時期、許可・届出との関係を内訳化して相談します。
本部の客単価をそのまま使えますか？
料理・酒類構成、曜日、時間帯、宴会、値引き、人件費へ置き換えます。
宴会予約は売上に入れられますか？
予約金、人数確定、キャンセル期限、入金日を分け、確度に応じて計画します。
加盟契約前に融資相談できますか？
はい。契約書案、加盟・工事見積り、物件・深夜可否、時間帯別採算を用意します。
この記事の監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月16日
- 最終更新日
- 2026年8月27日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。
※記事内の相談場面を表現した写真は、内容を分かりやすく伝えるために作成したAI生成のイメージです。「お客様の声」に掲載しているお客様と監修者の写真は、実際のお客様・監修者の写真です。
確認した公式情報
制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。PDFは容量が大きい場合があるため、スマートフォンでは通信環境にもご注意ください。
- 愛知県警察「深夜における酒類提供飲食店営業の営業開始届出手続」
- 愛知県「食品営業許可について」
- 愛知県「食品営業許可・届出制度について」
- 日本フランチャイズチェーン協会「情報開示書面」
- 日本フランチャイズチェーン協会「事業計画書の作成及び資金計画」
- 公正取引委員会「フランチャイズ・システムに関する独占禁止法上の考え方」
- 日本政策金融公庫「創業融資のご案内」
- 厚生労働省「アルバイトの深夜割増について」
制度情報確認日：2026年8月27日
深夜営業・物件・時間帯粗利・酒類在庫を一表へする
加盟費、許可届出、工事、防音、指定仕入、宴会、人員、深夜採算、最低残高を確認します。本部提示額をそのまま借入希望額にせず、支払日、返還条件、慎重売上、開業後の最低残高まで一つの表へまとめます。
資料が完成していなくても、相談した時点で契約する必要もありません。
※融資の可否、金額、利率、返済期間、担保・保証人などの条件は、各金融機関・信用保証協会の審査により決定されます。融資のアイラボは金融機関ではなく、融資の実行を保証するものではありません。
※本記事は2026年8月27日時点の公表情報をもとに作成しています。制度内容は変更される場合がありますので、申込時には必ず各公式窓口で最新情報をご確認ください。