厨房を整えた後も、仕入れと給与が必要です
- 開業前店舗と厨房を整える
保証金・内装・排気・冷蔵設備を準備
- 営業開始仕入れと給与を払う
宴会前の食材、給与、家賃を用意
- 決済・入金売上を現金で受け取る
カード等の入金日まで支払いに備える
宴会予約と通常の来店を分け、入金日までの支払いと予約取消時の負担を確認します。
店舗を整える費用と、営業を続ける資金を分けると、必要額を考えやすくなります。
居酒屋の開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
- 保証金・内装・給排水・排気・防火工事
- 加熱・冷蔵・製氷・洗浄設備
- 客席・食器・POS・予約や決済の準備
- 許可相談・採用研修・初回の食材や酒類
開業後の支払いに残すお金
- 食材・酒類・消耗品・廃棄の費用
- 調理・接客の給与、深夜割増と事業主負担分
- 家賃・水道光熱・保守・決済費用
- 閑散日・宴会取消・設備故障への備え
開業後の事業の支払いを支えるお金を「運転資金」といいます。ご自身の生活費はこれと分けて確保し、事業に使える自己資金を確認します。
居酒屋で、費用と売上をどう見積る？
- 費用と売上の見積り
- 席配置、厨房・排気工事、メニュー、勤務体制で費用が変わります。売上は席数だけでなく滞在時間、曜日別の来店、客単価から見積ります。
- 入金と支払いの照合
- 売上と入金の月、毎月の事業の支払いを並べ、借入後の返済見込みも確かめます。
家計の生活費は事業資金と別に確保します。見積りと支払時期が分かるものから、必要額を一緒に確認できます。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋開業後の
事業の支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
初期費用の時期を調整する方法も比較します。居酒屋に必要な支払いが融資金の入金前に来る場合は、相談時にお伝えください。創業間もない方も状況に合う制度を確認できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
資金計画を一緒に整理しましょう。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
契約前に、成功報酬の計算対象、消費税、支援期間、追加費用の有無、解約条件を確認します。支援を利用しても融資は保証されず、最終的な可否と条件は金融機関等が決定します。
融資には金融機関の審査があります。
居酒屋を始めるお金、まずは相談しませんか
自分の居酒屋を開きたいなら、今ある見積りや予定からご相談ください。金額や計画書が未完成でも大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や大きな支払日が決まっていれば、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
相談前に整理したい4つの準備
物件と営業内容を工事前に相談する
厨房・排気・防火・用途を、所在地の保健所等と貸主へ確認します。深夜の酒類提供や持ち帰り販売を行う場合は、営業方法に合う手続きも別に確認します。
席時間と勤務表から売上を考える
滞在時間、片付け、曜日差、厨房と接客の能力を確認します。毎日満席で回転する前提を置かず、深夜の片付けまで勤務時間に含めます。
宴会予約と仕入れを対応させる
実施日・人数変更期限・食材の発注日・支払日を並べます。前受金は予約時の売上と混ぜず、取消時の返金と仕入損失も管理します。
見積りと支払日を融資相談へ持参する
物件図面、許可相談記録、工事・設備の見積り、原価・席・人員計画をまとめます。生活費を別に確保し、開業が遅れた場合に残る事業資金も確認します。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
必要なお金と、相談の進め方についてお答えします。
居酒屋の開業資金はいくら必要ですか？
席配置、厨房・排気工事、メニュー、勤務体制で費用が変わります。売上は席数だけでなく滞在時間、曜日別の来店、客単価から見積ります。開業までの費用と、仕事が安定するまでに残す事業資金を分け、見積りと支払時期から必要額を決めます。
自己資金があっても創業融資を検討する意味はありますか？
開業後の事業の支払いまで自己資金で賄えるなら、借入は必須ではありません。生活費を別に残し、売上が少ない月も支払いと返済を続けられるか比べて判断します。
見積りや計画書が未完成でも相談できますか？
はい。開業予定地・時期、引き受けたい仕事、手元にある見積りなどから始められます。無料相談で次の準備を確認できます。
平日と週末の客数が違う場合、売上計画はどう作りますか？
曜日・時間帯ごとに客数、滞在時間、客単価を分けます。宴会と通常客を重複させず、厨房・接客の能力で提供数を確かめ、来店が少ない月の支払いと返済も比較します。
アイラボには何を相談・依頼できますか？
必要額の計算、創業計画書の作成、資料の確認、面談練習を支援します。初回相談は無料です。支援内容と料金を確認してから依頼を判断できます。
居酒屋の開業準備を、今の計画から一緒に。
必要なお金と、仕事を続ける見通しを整理して、次の一歩を考えましょう。まずは今の計画をお聞かせください。
詳しい資金計画と開業の条件
開業条件や、説明用の架空例をまとめています。金額は相場や借入推奨額ではありません。必要な項目を開いて、実際の見積りと比べてください。
保証金・内装厨房・排気防火・食材酒類・運転資金を積み上げる
安全な調理と接客を続ける店舗基盤
- 保証金・内装・厨房・給排水・排気・防火工事
- 冷蔵冷凍・加熱・洗浄・製氷・食器・家具
- POS・予約・決済・防犯・音響・看板
- 許可・研修・採用・試作・開業広告
毎月先行する支出
- 食材・酒類・消耗品・廃棄・賄い
- 調理接客給与・深夜割増・社会保険
- 家賃・光熱・保守・広告・決済手数料
- 認知定着と閑散曜日の固定費
内装厨房だけでなく、初回食材・酒類、採用研修、宴会仕入、深夜人件費、閑散月、機器故障の現金を残します。
当社支援の料金は融資実行・着金時に5％＋税です。下の補足は融資金と報酬支払いだけの架空例で、店舗費を払った後の残高を表すものではありません。
満席でも滞在が長ければ売上上限は上がらない
曜日・時間帯別に利用可能席時間を計算し、組人数、滞在時間、来店率を反映します。宴会は予約日と実施日を分け、キャンセルと前受金を管理します。
単価・販売量と、入金条件の計算例
表は左右に動かせます。
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 利用可能席時間 | 席数×営業時間 | 仕込み・閉店を控除 |
| 実利用席時間 | 来店組数×人数×滞在 | 曜日差を反映 |
| 飲食売上 | 客数×実売客単価 | 宴会・通常を分離 |
| 営業粗利 | 売上－食材酒類－変動費 | 廃棄・決済を含む |
平日、金土、宴会、カウンター、テーブル、コース、単品を分け、最大回転数を全日に置きません。
物件・許可・工事・採用・営業・決済入金を月別化する
用途・許可・排気
厨房・消防・客席
人員・原価・衛生
通常・宴会・取消
仕入補充・返済
物件、許可相談、工事、厨房、採用、試作、営業開始、決済入金を月別に並べます。
宴会取消、閑散曜日、開業遅延、食材高騰でも給与・家賃・返済を払える最低現金を確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
当社の支援を利用する場合は、報酬支払後の現金比較も確認してください。
飲食店営業許可・施設基準・消防・深夜営業等を確認する
営業内容を工事前に相談
調理、酒類、深夜、テイクアウト、喫煙、収容人数等を伝えます。
厨房・排気・防火・動線を設計
手洗い、洗浄、冷蔵、換気、火気、避難、客席、保管を図面化します。
責任者と衛生安全を整備
食品衛生、温度、清掃、アレルゲン、酒類提供、事故・苦情対応を管理します。
飲食店営業許可、食品衛生責任者、HACCPに沿った衛生管理、消防、深夜営業、酒類販売を伴う場合等の個別手続を確認します。法令、基準、申請様式は変更される場合があるため、予定地を所管する窓口と関係機関へ最新情報を確認してください。
名古屋市の食品営業許可案内では、工事着工前の図面相談と、少なくとも営業開始予定日の20日前までの申請を案内しています。所在地の保健センターへ施設審査・交付までの日程を確認します。愛知県警察の深夜酒類提供の届出が対象となる営業では、営業開始10日前までの提出と営業可能地域を別に確認してください。
その他
当社報酬を支払った後の現金を比べる
追加した架空の報酬比較：元記事には借入額や月末残高の数値例がないため、融資500万円の着金と報酬支払いだけを比較します。店舗の開業費を払った後の残高を示すものではありません。
融資実行額500万円を置く新しい架空例です。当社報酬は500万円×5％＝25万円、消費税10％を加えて27万5,000円。着金時に一度支払うと、融資金の残額は472万5,000円です。
表は左右に動かせます。
| 時点・条件 | 元の例（報酬未計上） | 報酬支払後 |
|---|---|---|
| 融資金の着金時 | 5,000,000円 | 4,725,000円 |
これは融資金から当社報酬を支払う説明例です。融資500万円から税込27万5,000円を払うと472万5,000円になります。総開業予算や借入推奨額ではなく、自己資金・店舗費・返済・生活費はこの比較に含めません。
融資の実行額や支援利用の有無が変わる場合は再計算します。生活費・納税準備の確保と事業融資の対象費用は別に判断します。実際の支払日順でも不足がないか確認してください。
物件相談から居酒屋売上入金まで
物件の相談から、売上の入金まで
許可、厨房、席時間、人員、原価を返済計画へつなげます。
- 01物件・相談用途・許可・排気
- 02工事・設備厨房・消防・客席
- 03採用・試作人員・原価・衛生
- 04営業・予約通常・宴会・取消
- 05決済・入金仕入補充・返済
居酒屋の融資相談で用意したい資料
保健所相談、店舗図面、設備見積り、メニュー原価、席時間、人員、創業計画書を一致させます。
衛生・防火・適正な酒類提供を売上より優先します。営業時間と営業内容に応じた手続を各窓口へ確認します。
業務条件に関する詳しいQ&A
居酒屋にはどの許可が必要ですか？
飲食店営業許可を基本に、営業内容・時間・酒類販売等を各窓口へ確認します。
物件契約前に相談できますか？
用途、排気、厨房、消防、施設基準へ影響するため契約前の確認が重要です。
厨房設備は融資対象になりますか？
事業に必要な設備として、本体・工事・支払時期を示して相談します。
深夜営業の手続は必要ですか？
営業時間と提供内容により異なるため、予定地を管轄する警察等へ確認します。
売上は席数×客単価で計算できますか？
滞在時間、来店率、組人数、曜日、宴会、取消を反映します。
酒類の仕入資金も相談できますか？
事業に必要な在庫として、回転、支払、保管、商品構成を示します。
相談時に必要な資料は？
物件図面、許可相談記録、設備見積り、メニュー原価、席・人員計画を用意します。
既存記事から引き継いだ参考リンク
以下は既存記事の参考資料です。今回の確認範囲は末尾の「確認した公式資料」と制作記録に示し、未再確認の個別条件は予定地の窓口へ確認します。
この事業で融資前に数値化するポイント
席数ではなく席時間を売上上限にする
二名席を一名が使う場合、予約間隔、片付け、ラストオーダーを含め、実際に販売できる席時間を計算します。
宴会は予約時点で全額売上にしない
実施日、人数確定、前受金、仕入、取消期限を管理します。貸切で通常客を断る機会損失も比較します。
元記事の確認履歴と参考資料
制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。PDFは容量が大きい場合があるため、スマートフォンでは通信環境にもご注意ください。
- 名古屋市「食品取扱施設 営業許可」
- 名古屋市「許可を要する営業及び申請手数料」（PDF・容量が大きい場合があります）
- 日本政策金融公庫「創業時支援」
- 日本政策金融公庫「創業計画書セルフチェック（売上・原価の計算根拠）」
元記事の確認履歴： 制度情報確認日：2026年8月5日
試算と当社報酬の支払条件
報酬比較は元の現金例に当社の成功報酬を含めない条件です。支援を使う場合の報酬支払後の現金は「その他」の補足で比較できます。既に準備費等へ含めた分は重複計上しません。
元記事の営業許可と対象範囲
愛知県で物件と夜間の動線を確認する
確認した公式資料
確認日：2026年10月3日。以下の制度・業種の一次資料を確認しました。末尾の架空試算は既存記事から引き継いだ説明用モデルです。
- 愛知県：食品営業許可
所在地別の窓口、図面・食品衛生責任者等の準備。 - 名古屋市：食品取扱施設 営業許可
工事前の図面相談と所在地の保健センターへの手続き。 - 愛知県警察：深夜酒類提供飲食店営業の届出
営業方法・所在地別の条件と提出期限。 - 日本政策金融公庫：新規開業・スタートアップ支援資金
設備資金と運転資金。 - 日本政策金融公庫：創業予定の方のお手続き
計画書・見積書等の準備と融資までの流れ。
監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年08月05日
- 最終更新日
- 2026年10月3日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。