厨房・工事の準備費と、営業を続けるお金
- 工事前物件と厨房の条件を確認
図面・メニューを保健所へ示し、排気・給排水・熱源と付帯工事を見積る。
- 開店準備仕込みと人員を用意
設備の試運転、採用、初回食材と食器等の支払いを計画する。
- 開店後提供し、売上代金を回収
提供能力と客数を比較。廃棄・決済費、仕入れと給与の支払日を追う。
居抜きでも、設備の能力・所有関係・故障や撤去負担を確認します。開業予算を機器本体だけで決めません。
席が空いていても、麺上げ・盛付け・洗浄や人員が足りなければ提供数は増やせません。必要杯数は受注・来店を保証する数字ではありません。
物件・厨房等の準備費・毎月の事業費・回収までのお金を分けると、必要額を考えやすくなります。
ラーメン店の開業にかかる費用
開業資金は、次の2つに分けると考えやすくなります。金額が未定でも相談できます。
開業までに使うお金
- 物件取得・設計・内外装
- 排気・給排水・ガス・電気工事
- 厨房・券売・食器と開店準備
開業後の支払いに残すお金
- 麺・スープ・具材・包材と廃棄
- 給与・社会保険・家賃・光熱費
- 決済・広告・修理と低稼働期の資金
開業後の事業の支払いに備えるお金が、運転資金です。生活費は別に確保し、事業に使える自己資金を確認します。
ラーメン店で、費用と売上をどう見積る？
- 費用と売上の見積り
- 一杯の収入から食材・包材・決済等を一度だけ引き、固定費や返済へ使える差額を求めます。時間帯別の客数と厨房・人員の提供能力を比べます。
- 入金と支払いの照合
- 売上と入金の月、毎月の事業の支払いを並べ、借入後の返済見込みも確かめます。
家計の生活費は事業資金と別に確保します。見積りと支払時期が分かるものから、必要額を一緒に確認できます。
貯金で足りる？
創業融資を考える目安
準備費用＋開業後の
事業の支払い
足りますか？
準備を進める
融資の検討
借入をする場合は、返していける見込みも確認。生活費は事業資金と分けて準備します。
創業融資は、開業や事業に使うお金を借りて返す仕組みです。自分はいくら借りればよい？ その整理から、アイラボがお手伝いします。
使える制度・支払時期の注意
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金などが候補です。事業計画の確認と審査があり、融資の可否・金額・条件は金融機関が判断します。
初期費用の時期を調整する方法も比較します。ラーメン店に必要な支払いが融資金の入金前に来る場合は、相談時にお伝えください。創業間もない方も状況に合う制度を確認できます。
計画書は、
一人で抱えなくて大丈夫。
資金計画を一緒に整理しましょう。
準備が前に進んだ、
お客様の体験
ストレッチ整体ピッと！
辻 晴稀様
名古屋市名東区／整体・リラクゼーション
整体店・辻様の体験（インタビュー要約）
相談・サポートの料金
初回相談は無料。支援内容と料金に納得してから、依頼を決められます。
- 初回相談
- 無料
- 着手金
- 0円
- 成功報酬
- 5％＋税融資実行額に対して
報酬は融資実行・着金時に発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
料金に含まれるサポートを見る
契約前に、成功報酬の計算対象、消費税、支援期間、追加費用の有無、解約条件を確認します。
融資には金融機関の審査があります。
ラーメン店を始めるお金、まずは相談しませんか
愛知県で独立型のラーメン店を始める方なら、今ある見積りや予定からご相談ください。金額や計画書が未完成でも大丈夫です。
話す
融資の準備を
整理する
依頼を判断
開業日や大きな支払日が決まっていれば、その予定もお聞かせください。
相談無料・愛知県全域対応。資料は未完成でも構いません。無料相談だけで契約する必要はありません。
相談前に整理したい4つの準備
メニューと調理・提供方法を決める
店内・持帰り、仕込み場所、保管、製造・販売方法を整理し、所在地の保健所へ確認します。前営業者の許可と自店の営業開始条件を照合します。
居抜き設備と付帯工事を見積る
所有者、リース残、能力、故障、清掃・撤去・原状回復を確認します。排気・給排水・熱源、搬入・設置・試運転・保守も見積りへ入れます。
一杯の原価と提供能力を測る
食材・調味料・無料品・包材・仕込みロス・廃棄を反映します。決済費の二重控除を避け、麺ゆで・盛付け・配膳・洗浄と人員を時間帯別に比べます。
工事から開店後までの支払日を並べる
契約金・中間・完成、設備、仕入れ、給与と売上入金を並べます。客数未達、空家賃、設備故障を基準から分けて試し、生活費と納税用の確保も確認します。
ほかのお客様の声
さまざまな業種の方が、当社と創業の準備を進めています。
開業・創業融資のよくある質問
必要なお金と、相談の進め方についてお答えします。
ラーメン店の開業資金はいくら必要ですか？
必要額は、物件の状態と厨房設備・付帯工事で変わります。物件・内装・排気・給排水・ガス・厨房等の開店前費用に、食材・給与・家賃等へ残す事業資金を加えて計算します。一杯の原価と提供能力、支払・入金日も確かめ、生活費は別に確保します。
自己資金があっても創業融資を検討する意味はありますか？
開業後の事業の支払いまで自己資金で賄えるなら、借入は必須ではありません。生活費を別に残し、売上が少ない月も支払いと返済を続けられるか比べて判断します。
見積りや計画書が未完成でも相談できますか？
はい。開業予定地・時期、提供したいメニュー、手元にある見積りなどから始められます。無料相談で次の準備を確認できます。
必要な一日杯数が分かれば、売上計画は完成ですか？
必要杯数は支払をまかなうための計算上の目安です。時間帯別の来店根拠、仕込み量、麺ゆで・盛付け・配膳・洗浄、人員と席の条件を比べ、提供できる数と実際に売れる見込みを確かめます。
アイラボには何を相談・依頼できますか？
必要額の計算、創業計画書の作成、資料の確認、面談練習を支援します。初回相談は無料です。支援内容と料金を確認してから依頼を判断できます。
自分のラーメン店を、
始める準備を一緒に。
必要なお金と、仕事を続ける見通しを整理して、次の一歩を考えましょう。まずは今の計画をお聞かせください。
詳しい資金計画と開業の条件
開業条件や、説明用の架空例をまとめています。金額は相場や借入推奨額ではありません。必要な項目を開いて、実際の見積りと比べてください。
当社支援を利用する場合は、融資実行・着金時に実行額の5％＋税を一度だけ支払います。借入額が未定のため、この記事では報酬込みの現金残高を確定していません。実行額と支払日が決まった段階で再計算します。
物件・工事・厨房と運転資金の予算例
愛知県でラーメン店を開く場合、飲食店営業の許可を前提に、物件契約・工事前に所在地を管轄する保健所へ図面相談します。既存設備がある居抜き物件でも、能力、衛生状態、故障履歴、所有権、撤去義務、排気・給排水・ガス容量が自店のメニューと杯数に合うかを確認します。
次の金額は費目の漏れを防ぐ仮定例で、実際の相場や融資額ではありません。候補物件と工種別・機器別の見積りに置き換えてください。
表は左右に動かせます。
| 費目 | 小規模居抜きの仮定例 | 標準店の仮定例 | 確認資料 |
|---|---|---|---|
| 物件取得 | 150万円 | 250万円 | 賃貸条件・造作条件 |
| 設計・内外装 | 180万円 | 450万円 | 工種別見積・図面 |
| 排気・給排水・ガス等 | 120万円 | 300万円 | 容量調査・付帯工事見積 |
| 厨房機器・搬入設置 | 250万円 | 450万円 | 機種・能力・保証・納期 |
| 券売機・食器・開店準備 | 80万円 | 100万円 | 数量表・発注表 |
| 6か月運転資金 | 120万円 | 250万円 | 月別資金繰り |
| 試算合計 | 900万円 | 1,800万円 | 自己資金＋借入等と一致 |
愛知県の飲食店営業許可案内で申請先、必要書類、施設基準を確認し、食品衛生責任者の配置も開店工程へ入れます。
開業予算の900万円・1,800万円と、必要杯数の月間固定支払等150万円は、別々の架空例です。6か月の運転資金120万円・250万円は予算枠の仮定で、6か月の全支払を賄えると示すものではありません。初期費用を払った後の残高へ、実際の売上回収と仕入・給与等を月別に反映して見直します。
満席時の売上を置いているが、麺ゆで・盛付け・洗浄を同時に回せる人員と設備がない
- 物件排気・給排水・ガス容量を未確認
- 売上席数だけで一日回転数を決める
- 原価スープ廃棄・光熱費・無料品を除外
十二席を何回転させるかより、十分間に何杯出せるかを見る
注文、麺ゆで、盛付け、配膳、片付け、洗浄を工程に分けます。最も遅い工程とピーク時の人員が、一時間提供数の上限になります。
開業後に残す金額は、設備への支払総額とは別に確認します。事業主の生活費と納税用の確保、借入元金と利息、当社支援を利用する場合の成功報酬も、支払日別の現金計画へ反映します。家計の予算を事業融資の対象費用と同一に扱いません。
一杯の差額から求める必要杯数
表は左右に動かせます。
| 計算項目 | 仮定 | 結果 |
|---|---|---|
| 1杯当たりの収入 | 平均1,100円 | 値引後・決済費控除前の税込収入 |
| 変動費 | 食材・包材・決済等385円 | 売上の35％と仮定 |
| 一杯から固定費等へ使う差額 | 1,100円－385円 | 715円 |
| 月間の固定支払等 | 家賃・給与・返済等150万円 | 自店の支払額へ置換 |
| 月間必要杯数 | 150万円÷715円 | 約2,098杯 |
| 1日必要杯数 | 2,098杯÷26日 | 約81杯 |
1日81杯を、席数×回転数だけで説明しないことが重要です。仕込み量、麺上げ、スープ加熱、盛付け、洗浄、注文集中時の提供時間から1時間の提供上限を測り、昼・夜・閑散時間帯に分けます。平均単価を上げる場合も、追加商品の注文率と原価を別に置きます。
厨房見積りを提供能力へ対応させる
加熱・麺
ゆで麺機、レンジ、スープ機器の同時処理数とガス・電気容量を確認します。
排気・給排水
熱量、臭気、湯気、油、排水量に合うフード・ダクト・グリストラップを見積ります。
運転資金
原材料、給与、家賃、水光熱、広告、修繕、返済を開業後6か月の月別表にします。
以下の必要杯数は、収入と変動費を税込の現金収支でそろえた説明用の試算です。消費税の納税用に残すお金は別に確保します。月の支払いをまかなう杯数は端数を切り上げ、2,098杯、26営業日なら一日81杯を目安にします。
この必要杯数の例は、値引後・決済費を引く前の税込収入1,100円から、食材・包材・決済等385円を一度だけ引く条件です。150万円は家賃・給与・返済等の説明用予算で、内訳未確定のため、利息・家計・納税用の確保が含まれるとは判断しません。これらを別に加える場合は、715円で割る必要杯数も増えます。現金の回収が遅れる月は、杯数の計算とは別に入出金を確認します。
工事・仕込み・給与と入金の時期
味・顧客・価格・席
図面・排気・許可
厨房・工事・運転資金
原価・提供時間・シフト
客数・廃棄・残高
物件保証金、工事前払・中間・完成、設備納品、食材発注、採用、開店、カード入金を月別に置きます。工事遅延時の空家賃と採用済み人件費も慎重案へ入れます。
現金、券売機、カード、デリバリーでは入金日と手数料が違います。仕入先の締支払、光熱費の季節差、スープ廃棄、設備故障を反映し、預金残高で不足月を確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
メニュー・図面と営業開始の確認
メニューと工程を確定
店内、持帰り、製造場所、保存方法を整理します。
図面で設備条件を確認
排気、給排水、ガス、電気、グリストラップ等を確認します。
一時間の提供数を測る
麺ゆで、盛付け、配膳、洗浄、人員を照合します。
食品営業許可、施設基準、食品表示、酒類、消防・建築の条件は営業内容と所在地で異なります。物件・工事契約前に保健所その他の所管窓口へ確認してください。
居抜き物件でも前営業者の許可をそのまま使えるとは限りません。設備所有者、リース残、故障、清掃、撤去、原状回復も契約書で確認します。
食品衛生責任者の体制を整え、HACCPに沿った衛生管理計画を作成します。従業員への周知、日々の実施と記録・保存、必要に応じた見直しまで準備します。講習や衛生用品に必要な費用は、営業内容と管轄保健所の案内を確認して見積ります。
その他
一杯を提供する工程と厨房の上限
一杯を提供する工程
ピーク時は席数より、最も遅い工程が販売数の上限になります。
- 01仕込みスープ・麺・具材・保管
- 02注文券売機・配膳順序
- 03調理茹で麺機・寸胴・同時数
- 04提供席回転・追加注文
- 05洗浄・補充食器・清掃・次ロット
設備と収支を照合する3つの想定相談例
以下は成功事例ではなく、計画を検証するための想定例です。
居抜き設備を引き継ぐ
造作代だけで判断せず、所有権、修繕、能力不足、撤去義務と付帯工事を資金へ入れます。
カウンター中心で1日81杯を目指す
昼夜の時間帯別杯数と提供時間を測り、席回転より小さい厨房能力を売上上限にします。
開業直後の客数が計画未達
6か月資金繰りで仕入・給与・家賃・返済を追い、広告追加や営業時間変更後の最低現金を確認します。
物件・内装・排気・給排水・ガス・厨房設備・初回仕入れを積み上げる
物件・工事・厨房
- 保証金・仲介・内装・看板
- 排気・給排水・ガス・電気工事
- ゆで麺・スープ・冷蔵・食洗設備
- 券売機・食器・許可・初回食材
毎月続く支出
- 家賃・水道光熱・通信
- 麺・肉・野菜・調味料・包材
- 給与・社会保険・研修
- 広告・決済・廃棄・修理
スープ釜やゆで麺機の本体価格だけでなく、設置工事、換気、ガス容量、搬入、保守、試運転を含めます。設備費を使い切らず、開店後の食材・給与・光熱費を残します。
昼夜の売上・一杯原価と提供上限
表は左右に動かせます。
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 昼売上 | 昼客数×平均客単価 | 現地調査・競合・厨房能力 |
| 夜売上 | 夜客数×平均客単価 | 曜日・営業時間・人員 |
| 商品原価 | 杯数×一杯実質原価 | レシピ・仕入見積・廃棄 |
| ピーク時の提供上限 | 一時間提供数×ピーク時間 | 試作記録・設備仕様・シフト |
表の提供上限はピーク時間帯だけの例です。一日の提供上限を考えるときは、昼・夜・閑散時間帯それぞれの提供能力と営業時間を確かめます。実際に売れる見込みは来店の根拠から別に見積ります。
一杯原価には麺、スープ、具材だけでなく、調味料、無料トッピング、割箸・包材、仕込みロス、売れ残りを反映します。食材等に加え、包材・決済等の変動費も引いた一杯当たりの差額から、固定費と返済を払えるか確認します。会計上の利益とは分けて、支払日に現金が足りるかも確かめます。
ラーメン店の融資相談で用意したい資料
席数、営業時間、一時間提供数、客数、人員、設備能力を図面・創業計画書・原価表・シフトで一致させます。
食品営業許可、設備基準、表示、酒類、消防・建築等の条件は提供内容と所在地で異なります。物件・工事契約前に各所管窓口へ確認してください。
レシピから一杯の実質原価を作る
通常量だけでなく、仕込み時の歩留まり、スープの売れ残り、無料トッピング、包材、試食を含めます。仕入価格が上がった場合の販売価格とメニュー構成も決めます。
サイドメニューは客単価を上げますが、厨房と人員を使います。ラーメン提供を遅らせずに作れる数量を確認します。
工事契約前の最終確認
用途、排気経路、臭気、給排水、ガス・電気容量、グリストラップ、防水、消防、工事区分、原状回復を確認します。近隣への臭気・行列対応も運営計画へ入れます。
飲食店全体の記事とは分け、本記事はラーメン店の厨房能力、仕込み、実質原価へ特化しています。
業務条件に関する詳しいQ&A
ラーメン店の開業に営業許可は必要ですか？
飲食店営業等の必要な許可をメニュー、製造・販売方法、所在地に応じて所管保健所へ確認します。
居抜きなら厨房をそのまま使えますか？
許可名義、設備能力、所有者、故障、リース残、改修、清掃・撤去負担を確認します。
厨房設備は融資で相談できますか？
仕様、能力、見積り、設置工事、保守、売上との関係を示して相談します。
売上は席数×回転数でよいですか？
時間帯別客数と厨房の一時間提供数、人員、滞在時間を照合して上限を確認します。
スープの廃棄も原価に入れますか？
はい。仕込み量、歩留まり、売れ残り、無料品、包材を含む実質原価を確認します。
物件契約前でも融資相談できますか？
候補物件、図面、概算見積り、経験、メニュー、客数根拠を集めて相談できます。
相談時に必要な資料は？
業態表、物件図面、保健所相談記録、設備見積り、レシピ原価、売上・資金繰りを用意します。
既存記事から引き継いだ参考リンク
以下は既存記事の参考資料です。今回の確認範囲は末尾の「確認した公式資料」と制作記録に示し、未再確認の個別条件は予定地の窓口へ確認します。
確認した公式資料
確認日：2026年10月8日。以下の制度・業種の一次資料を確認しました。詳細資料内の例は説明用で、実際の見積りや契約条件に置き換えて確認します。
- 愛知県：食品営業許可について
飲食店営業の許可、施設基準、図面・食品衛生責任者等と所在地ごとの申請先。 - 日本政策金融公庫：新規開業・スタートアップ支援資金
設備資金と運転資金。 - 日本政策金融公庫：創業予定の方のお手続き
計画書・見積書等の準備と融資までの流れ。 - 厚生労働省：HACCP（ハサップ）
衛生管理計画、実施記録の保存と見直し、小規模な飲食店等が参照する案内。
監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年08月03日
- 最終更新日
- 2026年10月10日
- 制度情報の確認方法
- 記事末尾に、確認した公式資料とその範囲を記載しています。申込時は利用する制度の窓口で最新条件を確認します。