高齢者向け配食サービスの開業資金に、創業融資は検討しましたか？

厨房・車両・運転資金の内訳表

金額は相場や融資基準ではない仮定例です。自社調理、外部調理品の仕入れ、盛付け、施設給食では必要な許可・届出や施設が同じとは限りません。物件契約・工事前に工程図と平面図を厨房所在地の保健所へ示します。

90食へ増やす案は追加便等が必要です。表の90食の差額は増便費用を引く前で、そのまま利益にはできません。

工程時間・50食から90食の比較表

調理担当2人が一人300分を製造に使い、一食当たりの平均工程時間を5分とする単純仮定では厨房能力は一日120食です。一方、車両2便が安全に届けられる食数を一便35食とすると配送能力は70食です。売上上限は小さい方の70食で、厨房120食をそのまま販売計画へ使えません。

一食950円、食材・容器・決済・便別変動費430円なら限界利益は520円、固定費を賄うには90万円÷520円＝約1,730.77食を切り上げて月1,731食以上、26日間に均等に売るなら一日67食が目安です。90食案には第三便や高密度の施設納品が必要で、車両・運転者を増やさず売上だけ増やしません。

一便35食の根拠を町丁目と時間で作る

走行距離だけでなく、積込、駐車、呼出し、手渡し、安否確認、不在、再配達、容器回収、記録を一件時間へ含めます。個人宅10件を広域に回る便と、同一施設へ10食納品する便を同じ配送原価にしません。

300分は休憩や仕入・洗浄等の時間を除き製造に割り当てる仮定です。90食案の表は固定費90万円を据え置いた比較にすぎず、追加の車両・運転者・保冷等を引く前です。1日70食の差額46,400円も、返済・税等を引く前の管理上の収支で、売掛・仕入支払の時期によって口座の現金とは一致しません。

厨房の120食は、2人の延べ製造時間600分を一食5分で割った単純例です。実際には加熱・冷却・包装の機器の能力や同時に行えない作業も確認し、工程ごとの時間を実測します。

1日70食なら月1,820食。520円×1,820食−固定費90万円＝4万6,400円です。返済・税等を別に確認します。

食数・売上の作り方と計算条件

会員数を毎日食べる人数として扱わず、曜日、朝昼夕、入院・外出、キャンセル期限を反映します。安否確認等を行う場合は契約範囲と連絡体制を明確にします。

ここでは販売価格950円、食数に応じて増える食材・容器・決済・便別費用430円、差額520円を限界利益とする架空例です。固定費90万円との計算では、配送人件費など同じ費用を430円と90万円の両方に入れません。実食数を増やす際に必要な増便費用は別に見積もります。

一便の差額は、食数に応じる費用を引いた限界利益です。家賃等の固定費を引く前で、最後に残る利益や口座の現金とは異なります。

契約者数だけでなく、入院・外出・休止・キャンセルを食数へ反映。仕入、給与、燃料を払う日と、代金を回収する日を並べます。

通常案と慎重案の収支比較表

保健所相談、物件、融資、厨房工事、検査、許可・届出、採用、試作、契約、仕入、調理、配送、回収を月別に置きます。

実食数と配送密度を三案で試算し、給与、食材、容器、燃料、廃棄、設備返済後の現金を確認します。

制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。

通常案は70食×26日×520円−900,000円＝46,400円、慎重案は60食×26日×470円−900,000円＝マイナス166,800円です。差は213,200円。売上対応の収支比較であり、実入金・実支払の表ではありません。返済・税等を含め、請求や入金が遅れる場合は別の資金繰り表で確認します。