愛知県「食品営業許可について」は、飲食店営業などの許可と、施設所在地を管轄する保健所への申請・施設基準適合を案内しています。物件契約・工事確定前に相談します。
愛知県「営業許可制度の見直し及び営業届出制度」は、原則として許可・届出対象施設でHACCPに沿った衛生管理と食品衛生責任者が必要であることを案内しています。
公正取引委員会「フランチャイズ・システムに関する独占禁止法上の考え方」は、加盟者が本部から独立した事業者であることを示しています。本部の標準値を自店の契約・設備・商圏で検証します。
本文の初期資金1,800万円、客単価1,250円、月3,000件、食材率32％、ロイヤリティ6％、配達売上比率25％は架空条件です。許可、売上、融資、加盟成果を保証しません。
本部の一日客数は魅力的だが、昼の厨房渋滞と配達手数料を引いた返済余力が分からない
- 製造グリドル・フライヤー・組立・包装の15分上限が未計測
- 原価指定食材に容器・送料・廃棄・本部費を加えていない
- 入金店内・持帰り・配達の手数料と入金日が混在
この記事の結論
- 許可と工事を逆算
図面・設備・食品衛生責任者を保健所へ確認します。 - 厨房の最小能力で計画
架空例では組立45件／時がピーク上限です。 - チャネル別粗利を計算
配達手数料を店内売上と分けます。
ハンバーガー店FCの必要額と契約前の確認順を無料相談で整理する
本部資料、加盟見積り、候補地、自己資金、開業希望日が未確定でも相談できます。15分処理量・指定食材・持帰り・配達手数料から優先して確認します。
ハンバーガー店で確認したい想定相談例
以下は実績・成功事例ではなく、ハンバーガー店のFC加盟を検討する際に整理対象となりやすい想定ケースです。本部支援、営業許可、売上、利益、融資結果は個別に異なり、加盟や支援依頼だけで決まりません。
本部の一日客数をグリドル・フライヤー・組立の15分処理量で検証したい
持帰り・モバイル・配達の容器と手数料を引いた一注文粗利を比較したい
加盟契約、物件、保健所相談、融資、工事発注の支払順を整理したい
バーガーFCを一日客数ではなく15分処理量・一注文粗利・入金日で評価する
ハンバーガー店FCの加盟前5工程
本部契約、厨房能力、許可、融資、チャネル別採算をつなぎます。
- 01契約と供給条件を読む商圏・指定・価格・システム
- 02厨房を15分で実測加熱・揚げ・組立・包装
- 03図面を保健所等へ相談メニュー・保管・洗浄・受渡し
- 04融資と発注順を調整加盟・賃貸・工事・設備
- 05開店後にチャネル別更新粗利・待ち時間・入金
バーガーFCを処理量・注文粗利・入金日で判断する
一日客数だけでは決めません。
設備・工程・人員
廃棄・本部費
開店遅延・修繕
確認の組合せ返済余力＝チャネル別控除後粗利－必要人件費－固定費－本部費－修繕予備
この図はハンバーガー店のFC加盟を資金面から検討するための判断軸です。特定本部の契約評価、営業許可、売上、融資実行を保証するものではありません。愛知県・管轄保健所・消防・公正取引委員会と加盟候補本部の最新書面を確認してください。
グリドルとフライヤーを別々に上限化する
パティの同時焼成数と一回時間、ポテト等の揚げ量と油温回復を測ります。主商品だけ速くてもサイドが遅れればセット全体を渡せないため、最も遅い工程を受注上限にします。
組立台の人員を固定しない
昼、夕方、閉店前で注文構成が違います。補充、包装、配達員対応、清掃まで含め、誰がどの場所を兼務すると滞留するかを研修中に記録します。
容器は単価と保管体積で見る
箱、袋、カップ、シールの一注文原価だけでなく、最低発注量、納期、保管棚、仕様変更時の残品を確認します。容器不足で販売を止めない予備と、過剰在庫を分けます。
配達売上を店内売上へ足すだけにしない
配達範囲、受付停止、値引き、手数料、返金、入金日を分けます。厨房が共通なら、配達増が店内の待ち時間と再来店へ与える影響も慎重案に入れます。
油と設備停止を年間資金へ入れる
油交換、フィルター、グリドル清掃、排気保守、故障時の部品・代替機・休業を年間予定へ置きます。売上がない停止時間にも給与・家賃が出る前提で修繕予備を確保します。
バーガー業態の製造工程と許可条件を候補物件へ当てはめる
工事前に図面相談
加熱、保管、洗浄、手洗い、受渡しを説明します。
同時処理量を照合
グリドル、フライヤー、組立、包装、人員を測ります。
指定と代替を確認
単価、送料、最低量、締切、欠品、値上げを読みます。
確認表には、営業許可名義、食品衛生責任者、メニュー、冷凍・解凍・加熱・保温・廃棄、手洗い、洗浄、アレルゲン、排気、給排水、指定食材、容器、モバイル注文、配達引渡し、温度・時間、異物・食中毒対応、システム停止、契約終了時の看板・機器撤去を記録します。
本部マニュアルや標準図面があっても、候補物件の営業許可、消防、設備容量への適合を保証しません。工事・設備購入前に管轄保健所等へ相談し、融資不成立や許可遅延時の加盟金、設計費、物件費の解除・返還条件を確認してください。
加盟・物件・厨房・受渡し設備を開店前支出へ落とす
加盟・物件・グリドル・フライヤー
- 加盟金・保証金・研修・設計・システム
- 物件保証金・内装・看板・排気・給排水
- グリドル・フライヤー・冷凍冷蔵・保温・洗浄
- POS・モバイル受注・受渡し棚・配達連携
指定食材・容器・給与・本部費
- パティ・バンズ・野菜・ポテト・飲料・容器・送料
- 仕込み・調理・組立・会計・受渡し・清掃の給与
- 家賃・光熱・決済・配達手数料・本部費
- 欠品・廃棄・油交換・修繕・開店遅延の予備
厨房と内装へ支払った後も、指定食材、容器、給与、家賃、光熱、本部費、返済を払える現金を残します。カード・モバイル・配達の売上は入金まで時間があるため、売上日を入金日として扱いません。
注文二十件でもフライヤーが十食分なら待ち時間とキャンセルが増える
注文、パティ加熱、サイド揚げ、バンズ加熱、組立、包装、会計、受渡しを15分ごとに置きます。設備容量、作業台、人員の最小値を受注上限にし、店内客と配達注文が重なる状態を試します。
15分処理量と一注文粗利から売上上限を計算する
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 項目 | 計算・確認方法 | 根拠資料 |
|---|---|---|
| 店内 | 売価－食材・決済 | 席・滞在・片付け |
| 持帰り | 売価－食材・容器 | 包装・受渡し |
| モバイル・配達 | 売価－食材・容器・手数料 | 値引き・入金 |
| セット・追加 | 追加価格－追加原価 | 設備競合・作業 |
本部提示の原価率について、送料、容器、廃棄、決済、配達、ロイヤリティ、広告、オーナー人件費が含まれるか確認します。本部・標準計画の客数を100とした90％・80％・70％の段階別ケースと、配達比率増、食材・油・光熱上昇を分けて試算します。
厨房工事から初回決済入金まで日付別残高を守る
商圏・指定・価格・システム
加熱・揚げ・組立・包装
メニュー・保管・洗浄・受渡し
加盟・賃貸・工事・設備
粗利・待ち時間・入金
加盟検討から12か月について、物件調査、加盟費、設計、厨房・排気工事、設備搬入、許可、研修、初回仕入、給与、家賃、本部費、返済を日付で並べます。排気工事の追加、設備納期の遅れ、本部・標準計画に対する客数未達を別々の慎重案にします。
開店後は指定食材の発注日、給与日、家賃、本部請求、カード・配達入金を週次で追います。ピーク受注を増やす前に、翌回仕入と油交換を払い、最低残高を守れることを確認します。
制度、許認可、手続、融資条件は変更される場合があります。申込時は公的機関の最新情報と金融機関の案内を確認してください。
ハンバーガー店FCの審査資料を工程・原価・入金で揃える
本部の開示・収支資料に加え、候補物件の設備調査、保健所等への相談記録、分離見積り、指定食材表、15分工程表、チャネル別粗利、日付別資金繰りを用意します。
本記事は2026年8月16日に愛知県、厚生労働省、日本フランチャイズチェーン協会、公正取引委員会、日本政策金融公庫の公開情報を確認して作成しています。許可要否や施設基準はメニュー・工程・地域で異なるため管轄保健所等へ確認してください。
加盟前に独立店の資金計画とも比較する
自店で商品・仕入先・厨房を決める場合は、ハンバーガー屋の独立開業資金と厨房能力の計算も確認してください。独立店の試算にはFCの加盟金やロイヤリティを含めていないため、同じ前提にそろえて比較します。
加盟・物件・保健所・工事・融資の順番を整える
解約できない支払を許可確認より先に重ねません。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 工程 | 確認すること | 止める条件 |
|---|---|---|
| 加盟検討 | 商圏・供給・期間・違約金 | 書面未確認 |
| 物件候補 | 用途・給排気・電力・排水 | 設備不足 |
| 保健所相談 | 業態・図面・申請・検査 | 基準未確認 |
| 厨房設計 | 動線・手洗い・保管 | 図面未承認 |
| 融資相談 | 見積・自己資金・運転資金 | 資金不足 |
| 契約・発注 | 解除・変更・納期 | 条件未確定 |
| 申請・検査 | 書類・施設・責任者 | 不備残存 |
| 開業 | 仕入・教育・衛生記録 | 訓練未完 |
所在地で窓口を確認する
名古屋市等では各市の保健所が窓口となる場合があります。所在地と営業内容を伝えて確認します。
本部承認と行政許可を分ける
本部の設計承認があっても行政手続が完了するとは限りません。
初期資金1,800万円を支払時期へ分ける架空例
加盟金と厨房費だけで運転資金を残し忘れないようにします。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 資金項目 | 架空額 | 確認資料 |
|---|---|---|
| 加盟・研修 | 250万円 | 契約・請求 |
| 物件取得 | 220万円 | 賃貸条件 |
| 内装・設備 | 700万円 | 工事見積 |
| 厨房機器 | 250万円 | 仕様・納期 |
| 許可・保険等 | 30万円 | 公式・見積 |
| 初回仕入・包材 | 80万円 | 発注条件 |
| 開業販促 | 70万円 | 実施計画 |
| 運転・予備 | 200万円 | 13週資金表 |
| 合計 | 1,800万円 | 重複・税確認 |
支払日を一列追加する
契約金、着手金、中間金、残金、敷金、初回仕入が集中する週を確認します。
見積の含有範囲を確認する
給排気、電気容量、ガス、防火、看板、廃棄物、原状回復が別途かを確認します。
グリドル・フライヤー・組立の最小能力で客数を決める
平均客数ではなくピーク15分の滞留を確認します。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 工程 | 架空能力 | 1時間換算 |
|---|---|---|
| 注文・会計 | 15分15件 | 60件 |
| パティ焼成 | 6分12枚 | 120枚 |
| フライヤー | 1時間60食 | 60件 |
| 組立 | 15分11.25件 | 45件 |
| 受渡し | 15分13件 | 52件 |
| 最小能力 | 組立 | 45件／時 |
| ピーク3時間 | 45×3 | 135件 |
| 需要180件 | 180－135 | 45件超過 |
セット構成で再計算する
ポテト注文率、ダブルパティ、カスタマイズ、配達まとめ注文で各工程の負荷が変わります。
待ち時間を能力超過で説明する
人を増やす前に、配置、仕込み、メニュー数、機器、受渡し導線のどこが詰まるか測ります。
月3,000件・客単価1,250円を一注文粗利へ分解する
ロイヤリティと配達手数料の計算基準を契約で確認します。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 項目 | 架空計算 | 月額 |
|---|---|---|
| 売上 | 1,250円×3,000件 | 375万円 |
| 食材・包材 | 売上の32％ | 120万円 |
| ロイヤリティ | 売上の6％ | 22.5万円 |
| 配達売上 | 売上の25％ | 93.75万円 |
| 配達手数料 | 配達売上の30％ | 28.125万円 |
| 控除後 | 375－120－22.5－28.125 | 204.375万円 |
| 人件費・家賃 | 別途 | 未控除 |
| 税・返済 | 別途 | 資金表へ |
税抜・税込を統一する
ロイヤリティの対象が売上総額、税抜売上、仕入額、定額等のどれか契約で確認します。
チャネル別に分ける
店内、持帰り、自社注文、配達プラットフォームで価格、容器、決済、手数料、入金日が異なります。
開業前13週と開業後12か月を連続させる
融資実行日を確定前から入金扱いにしません。
表は左右に動かせます。
項目名は固定表示です。
| 時期 | 主な入出金 | 確認指標 |
|---|---|---|
| 物件前 | 申込金・調査 | 返金条件 |
| 契約週 | 加盟・敷金 | 最低残高 |
| 工事前半 | 着手金・設備 | 変更余力 |
| 工事後半 | 中間・残金 | 検査条件 |
| 開業前 | 仕入・採用・研修 | 売上ゼロ支出 |
| 開業月 | 現金・決済入金 | 日次残高 |
| 安定前 | 廃棄・教育・販促 | 一注文粗利 |
| 返済開始 | 元利金・税 | 返済後残高 |
売上の立上がりを段階化する
初月から満席とせず、客数、客単価、廃棄、教育時間、再来店を月別に置きます。
配達入金を売上日と分ける
締日、入金日、返金、手数料控除を確認し、銀行着金額を資金繰りへ反映します。
衛生管理を計画・実施・記録・見直しへ落とす
マニュアルを置くだけで終えません。
計画
原材料、加熱、冷却、保管、清掃、体調確認を自店メニューへ合わせます。
記録
担当、時刻、結果、逸脱時対応を残します。
見直し
メニュー・機器・仕入先・事故が変わったら更新します。
本部モデルと自店条件の差を資金化する
売上だけを移植しません。
商圏
昼夜人口、競合、駐車、配達範囲を確認します。
供給
指定食材、最低発注、物流日、値上げ条件を確認します。
終了
更新、改装、解約、競業、原状回復を資金表へ入れます。
創業融資サポートを利用したお客様の声
支援の進み方や相談時の状況を知るには、実際のお客様インタビューが参考になります。承認率などの集計数字ではなく、ご本人の体験を確認できる事例をご案内します。
融資のアイラボの料金と支援範囲
着手金0円・成功報酬5％＋税
報酬は融資が実行され、着金したときに発生します。融資が実行されなかった場合、サポート報酬はかかりません。
融資のアイラボが公開する創業融資サポートは初回相談・着手金0円、融資実行額の5％＋税です。FC本部へ支払う加盟金、保証金、研修費、ロイヤリティ、広告分担金、システム料や、契約・許可の専門家費用は別です。支払先、発生時点、返還条件を契約前に確認してください。
よくある質問
営業許可、衛生管理、FC契約、設備、融資条件は所在地・業態・契約で異なります。保健所、本部、金融機関へ確認してください。
ハンバーガー店には飲食店営業許可が必要ですか？
一般に飲食店営業の許可が関係します。メニューと施設図面を管轄保健所へ示して確認します。
厨房設備も融資相談できますか？
用途、能力、台数、見積り、支払時期、保守費を示します。
本部の一日客数をそのまま売上予測に使えますか？
店舗条件と15分処理量、人員、チャネル構成へ合わせて段階化します。
配達売上は店内売上に足せますか？
厨房競合、容器、手数料、値引き、返金、入金日を反映して別計算します。
指定食材が値上がりした場合はどうしますか？
価格改定、送料、代替、販売価格の決定権を契約と開示資料で確認します。
開店遅延分も運転資金に含められますか？
家賃、給与、研修、本部費など用途と期間の根拠を示して相談します。
加盟契約前に融資相談できますか？
はい。契約書案、物件調査、設備見積り、指定食材、工程表を用意します。
この記事の監修者・運営者情報
石川 康平
五常コンサルティング株式会社 代表取締役
2024年の問い合わせ・ヒアリング対応300件をもとに、創業融資の支援範囲・料金・制度情報について確認しています。
- 執筆・編集
- 融資のアイラボ編集部
- 監修
- 五常コンサルティング株式会社 代表取締役 石川 康平
- 公開日
- 2026年8月16日
- 最終更新日
- 2026年9月3日
- 制度情報の確認方法
- 日本政策金融公庫、信用保証協会などの公式ページを確認し、申込時は各窓口で最新情報を再確認します。
※記事内の相談場面を表現した写真は、内容を分かりやすく伝えるために作成したAI生成のイメージです。「お客様の声」に掲載しているお客様と監修者の写真は、実際のお客様・監修者の写真です。
確認した公式情報
制度内容や申込方法は改定される場合があります。申込時には各公式ページと窓口で最新情報をご確認ください。PDFは容量が大きい場合があるため、スマートフォンでは通信環境にもご注意ください。
- 愛知県「食品営業許可について」
- 愛知県「営業許可制度の見直し及び営業届出制度」
- 厚生労働省「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」
- 公正取引委員会「フランチャイズ・システムに関する独占禁止法上の考え方」
- 中小企業庁「特定連鎖化事業（フランチャイズ）について」
- 日本政策金融公庫「新規開業・スタートアップ支援資金」
制度情報確認日：2026年9月3日
15分処理量・一注文粗利・入金日を一つの資金計画にまとめる
加盟費、厨房能力、許可、指定食材、容器、配達手数料、人員、開店後残高を確認します。本部提示額をそのまま借入希望額にせず、支払日、返還条件、慎重売上、開業後の最低残高まで一つの表へまとめます。
資料が完成していなくても、相談した時点で契約する必要もありません。
※融資の可否、金額、利率、返済期間、担保・保証人などの条件は、各金融機関・信用保証協会の審査により決定されます。融資のアイラボは金融機関ではなく、融資の実行を保証するものではありません。
※本記事は2026年9月3日時点の公表情報をもとに作成しています。制度内容は変更される場合がありますので、申込時には必ず各公式窓口で最新情報をご確認ください。